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雞茸蕨菜的做法

食材(cai)：蕨菜、雞(ji)脯肉、雞(ji)蛋、面粉、精鹽、味(wei)、蔥(cong)、姜(jiang)、料(liao)酒(jiu)、花椒水(shui)、水(shui)淀(dian)粉、雞(ji)油。

步驟：

1、蕨菜焯水后投涼，去水，加鹽、味精、蔥姜水鹵(lu)一下。

2、雞脯肉(rou)斬(zhan)成細塊, 加(jia)豬油、蛋清(qing)、精(jing)鹽、味精(jing)，攪成糊狀。

3、鍋中(zhong)放(fang)入鮮湯，將蕨菜(cai)蘸上面(mian)粉、雞(ji)茸，入鍋氽(tun)熟，投涼(liang)后擺人盤(pan)內。

4、鍋(guo)中加鮮湯，放入蔥(cong)姜水、精鹽、味精、料酒(jiu)、花(hua)椒水，入蕨菜.

5、小火(huo)燒開后用水淀粉勾交芡，大翻勺(shao)后淋雞油，裝盤即(ji)可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸中富含的(de)(de)卵磷(lin)(lin)脂、甘油三脂、膽固(gu)醇和卵黃素，對于人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)神經系(xi)統(tong)以及身(shen)體(ti)發育都有(you)很大的(de)(de)幫助作用。一旦卵磷(lin)(lin)脂被(bei)人(ren)(ren)體(ti)消(xiao)化之后可以改善人(ren)(ren)的(de)(de)記憶力;

2、雞(ji)茸中(zhong)蛋(dan)白質的含量(liang)比較高(gao)，而蛋(dan)白質對(dui)于保(bao)護人體肝(gan)臟以及修復(fu)損傷(shang)具有很好的作用(yong)，而其中(zhong)雞(ji)茸中(zhong)的卵磷脂又可以促進肝(gan)細胞的再(zai)生，所(suo)以可以提高(gao)人體血(xue)漿蛋(dan)白量(liang)，加強(qiang)人體代謝和免(mian)疫功能;

3、因(yin)為(wei)雞(ji)茸中的(de)卵磷脂能夠預(yu)防心血管疾病，研究顯(xian)示(shi)服(fu)用三個月之后可以明顯(xian)看到血清膽固醇(chun)下降;

4、因為雞(ji)茸(rong)中含有比較多的(de)維生(sheng)素B2，而(er)維生(sheng)素B2可以分解人體中的(de)致(zhi)癌物(wu)質。同時雞(ji)茸(rong)中的(de)硒(xi)、鋅也是具有防(fang)癌的(de)作用的(de)。

5、蕨菜(cai)富含膳食纖維，能刺激(ji)胃腸蠕(ru)動，具有(you)降氣通便(bian)的輔助作(zuo)用。適量食用可以清腸排毒(du)，對習(xi)慣(guan)性便(bian)秘有(you)一定效果。

6、蕨菜(cai)含(han)有胡蘿卜素、維生素、蛋白(bai)質、脂肪、糖、粗纖維、鉀(jia)、鈣、鎂等成分。吃蕨菜(cai)可以補充(chong)人體的營養成分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與芝麻(ma)、菊花、芥末、糯(nuo)米(mi)、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花、甲魚同食(shi)。

2、蕨菜性涼，脾胃虛寒的人群不能吃，否(fou)則會(hui)引起腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不適(shi)癥狀(zhuang)。

3、對于蕨(jue)菜過(guo)敏(min)的人群不能吃，否(fou)則容易發生過(guo)敏(min)反(fan)應，比如皮膚紅腫(zhong)、瘙癢(yang)、起疹子(zi)等。