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荷花田雞油

#地方菜# 0 0

田雞是吉林市的特產，含有較高的蛋白質。田雞身上的田雞油可謂是珍品中的珍品，它的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華--田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治療虛勞、咳嗽等病癥。

詳細介紹 PROFILE +

荷花田雞油怎么做

1、選(xuan)取優質的田雞作(zuo)為原材料，確保其肉質鮮嫩、無腥(xing)味。

2、將雞肉切塊后與荷花花瓣一同放入燉盅中，加入適(shi)量的清水，冰糖和鹽(yan)進行調味，再燉煮幾(ji)個小時。

3、待燉制完成后，田雞肉已(yi)變(bian)得軟爛入味(wei)，荷花花瓣(ban)則帶有清香。

4、將這(zhe)道(dao)菜分成兩部(bu)(bu)分，一部(bu)(bu)分拌(ban)入調料制成荷花田雞油，另一部(bu)(bu)分則用來搭配其他的(de)菜肴。

荷花田雞油的功效與作用

根據中醫理論，荷花田(tian)雞油具(ju)有養陰的(de)作(zuo)用，可(ke)(ke)以滋養人體，緩解虛(xu)勞、咳嗽等癥狀(zhuang)。當人體陽(yang)氣(qi)不足時，會出現疲乏無力(li)、咳嗽多痰等癥狀(zhuang)，而荷花田(tian)雞油中的(de)營養成(cheng)分(fen)可(ke)(ke)以起到滋補(bu)身體的(de)作(zuo)用，從而幫助治療這些疾病(bing)。

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吉林市十大名菜

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