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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)(wu)州蔥油魚(yu)烹(peng)飪技(ji)藝(yi)起源于(yu)清(qing)末(mo)民(min)初，距今已有100多(duo)年的(de)(de)歷史(shi)。該(gai)技(ji)藝(yi)是(shi)以鮮活(huo)草魚(yu)為原料，經腌制、油炸、調味、澆(jiao)汁等(deng)多(duo)道傳(chuan)統工序加工成(cheng)菜品(pin)(pin)的(de)(de)一項傳(chuan)統技(ji)藝(yi)。所制菜品(pin)(pin)具(ju)有大甜(tian)大咸(xian)、酥皮嫩肉、蔥香濃郁等(deng)特(te)點。梧(wu)(wu)州蔥油魚(yu)烹(peng)飪技(ji)藝(yi)是(shi)嶺南美食文(wen)化的(de)(de)主(zhu)要表現形式，對研究梧(wu)(wu)州乃至整個嶺南地區的(de)(de)飲食歷史(shi)、文(wen)化、習(xi)俗(su)等(deng)方面具(ju)有重要的(de)(de)作用(yong)。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚(yu)、蔥、花椒、花生油、料酒、醬油、鹽(yan)。

步驟：

1、把食(shi)材準備齊全，把蔥洗(xi)干凈并(bing)切好。

2、用適量(liang)的料酒(jiu)、醬油和鹽把魚腌(a)制一段(duan)時間，去腥。

3、把(ba)腌制的魚放(fang)入(ru)鍋(guo)中煮(zhu)熟。

4、把魚(yu)盛(sheng)出來(lai)，然后洗干(gan)凈炒鍋(guo)，把蔥撒在魚(yu)上(shang)面(mian)。

5、把花(hua)生油、花(hua)椒放(fang)入熱鍋中(zhong)燒到滾燙(tang)。

6、就(jiu)著滾(gun)燙的(de)油均勻(yun)慢慢地澆到魚上即可(ke)。

草魚的功效與作用

1、草(cao)魚肉嫩(nen)而(er)不(bu)(bu)膩，有開(kai)胃(wei)滋補的功效，適合營(ying)養(yang)不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振的人群食用。

2、草魚中(zhong)的(de)蛋白(bai)質經腸胃消(xiao)化、吸(xi)收后會形成各(ge)種(zhong)氨(an)(an)基酸，這些氨(an)(an)基酸是合成頭(tou)發角蛋白(bai)的(de)重要(yao)成分，且草魚中(zhong)的(de)硒元素含(han)量豐富，有美容養顏的(de)功效。

3、草魚(yu)中含有維生素A、維生素E，這些成(cheng)分(fen)能(neng)幫(bang)助保護眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲勞引起的眼部酸脹、流淚、干澀等癥。