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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州(zhou)蔥(cong)油魚烹飪(ren)技(ji)藝(yi)起(qi)源于清末(mo)民初，距今已有100多年的(de)歷史。該(gai)技(ji)藝(yi)是(shi)(shi)以鮮活草魚為原料，經腌(a)制、油炸、調味(wei)、澆汁(zhi)等(deng)多道(dao)傳統工(gong)序加工(gong)成菜(cai)(cai)品(pin)的(de)一(yi)項傳統技(ji)藝(yi)。所制菜(cai)(cai)品(pin)具(ju)(ju)有大甜大咸(xian)、酥皮嫩(nen)肉、蔥(cong)香濃郁等(deng)特點。梧(wu)州(zhou)蔥(cong)油魚烹飪(ren)技(ji)藝(yi)是(shi)(shi)嶺(ling)南美食文化(hua)的(de)主要表(biao)現形式，對研究梧(wu)州(zhou)乃至整(zheng)個嶺(ling)南地區的(de)飲食歷史、文化(hua)、習(xi)俗(su)等(deng)方面具(ju)(ju)有重要的(de)作用(yong)。

梧州蔥油魚的做法

食材：草(cao)魚、蔥、花椒、花生(sheng)油(you)、料酒、醬油(you)、鹽。

步驟：

1、把(ba)食(shi)材準備齊(qi)全，把(ba)蔥洗干凈并(bing)切好。

2、用適(shi)量的(de)料酒、醬油和鹽(yan)把魚腌制(zhi)一段(duan)時間(jian)，去腥。

3、把腌制的魚(yu)放入鍋(guo)中(zhong)煮熟。

4、把魚盛(sheng)出來，然后洗干(gan)凈炒鍋，把蔥撒在(zai)魚上面。

5、把花生油、花椒(jiao)放(fang)入熱(re)鍋中燒到滾燙。

6、就(jiu)著滾燙的(de)油(you)均勻慢慢地澆到魚上即可(ke)。

草魚的功效與作用

1、草魚肉(rou)嫩而不膩，有開胃滋補(bu)的功效，適合營養不良(liang)、食欲(yu)不振的人群食用。

2、草魚(yu)中(zhong)的(de)蛋白(bai)質經腸胃消(xiao)化(hua)、吸收后(hou)會形(xing)成(cheng)各種氨基酸(suan)，這(zhe)些氨基酸(suan)是合成(cheng)頭發(fa)角蛋白(bai)的(de)重要(yao)成(cheng)分，且草魚(yu)中(zhong)的(de)硒元素含量豐富，有美容養(yang)顏的(de)功(gong)效。

3、草魚中含有維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素E，這些成(cheng)分能幫助保護眼(yan)睛(jing)，改善夜(ye)盲(mang)癥，緩(huan)解用(yong)眼(yan)疲(pi)勞(lao)引起的眼(yan)部酸脹(zhang)、流淚、干澀等癥。