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藤椒缽缽雞

#地方菜# 0 0

藤椒缽缽雞是四川眉山的特色美食，也是蘇軾筆下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天”的瓦屋山區、青衣江畔的一道民間美食。藤椒缽缽雞以當地生態公雞煮熟開片，雞湯調藤椒油、青紅椒而成，成菜色澤分明，肉香而Q彈，咸鮮適口，麻辣適度，最為食客稱道。2021年12月7日，藤椒缽缽雞入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

藤椒缽缽雞的做法

材料：放養土(tu)公(gong)雞(ji)、老姜(jiang)、大蔥(cong)、小米辣、二(er)荊條青椒圈、雞(ji)精(jing)、味(wei)精(jing)、食鹽、雞(ji)湯、幺麻(ma)子藤椒油(you)、糖水(shui)等。

做法：

1、新鮮(xian)放養土公(gong)雞宰(zai)殺(sha)洗凈后(hou)備用(yong)。

2、鍋里放入清水(shui)，放入土公雞，加入老(lao)姜、大(da)蔥、食鹽、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)，大(da)火燒開。

3、轉小火燜煮二(er)十分鐘，待雞(ji)肉(rou)熟透(tou)即可(ke)。

4、雞(ji)放(fang)涼后切小片(pian)，雞(ji)腳(jiao)去骨改(gai)成小塊(kuai)，郡肝改(gai)成薄(bo)片(pian)，分(fen)別用竹(zhu)簽串起來。

5、取一(yi)個土(tu)缽(bo)調入(ru)調味品，加入(ru)雞湯、小米椒圈(quan)、青(qing)椒圈(quan)、藤椒油。

6、把串好(hao)的(de)雞肉放進(jin)去泡入(ru)味(wei)即(ji)可食用。

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