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朝天核桃餅的歷史由來

據史(shi)料記載，1000年前，孔明六出祁(qi)山時，用核(he)桃和(he)面(mian)粉做(zuo)成(cheng)(cheng)“核(he)桃餅(bing)”作為(wei)行軍打仗(zhang)的(de)干(gan)糧(liang)，而后廣流百姓農家，人們(men)不斷加以改(gai)進(jin)，成(cheng)(cheng)為(wei)保健小吃中的(de)上品。

“朝天(tian)核(he)桃餅(bing)”做工(gong)(gong)精細，配料講究，選用(yong)優質朝天(tian)核(he)桃仁，世代傳承(cheng)，手工(gong)(gong)成形，朝天(tian)手工(gong)(gong)核(he)桃餅(bing)制作(zuo)技藝被列為第(di)六批廣元市非物質文化遺產代表(biao)性(xing)項目。

朝天核桃餅的做法

材料：核(he)桃仁、高(gao)筋面(mian)粉、白芝麻、花椒粉、鹽、菜籽油、堿(jian)、蘇(su)打等。

做法：

1、用傳統老酵發高筋面粉4-6小(xiao)時。

2、精(jing)選核桃仁烘(hong)焙，烘(hong)香的核桃仁搟碎，加菜籽油(you)、鹽、花椒粉等調勻。

3、發好的面(mian)團(tuan)，揉成光(guang)滑面(mian)團(tuan)搟薄。

4、均(jun)勻灑上(shang)核桃(tao)餡，將面餅折疊搟(xian)薄。

5、繼(ji)續撒(sa)上拌好的核桃餡(xian)，面餅(bing)折疊(die)搟薄。

6、重復多次，搟制成圓餅狀，撒上白(bai)芝麻.

7、放進預熱好(hao)的烤(kao)箱，烘焙而成。