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朝天核桃餅的歷史由來

據史料(liao)記載，1000年前，孔明六(liu)出祁山(shan)時，用核桃和面粉做成“核桃餅(bing)”作(zuo)為行軍(jun)打(da)仗(zhang)的干(gan)糧(liang)，而后廣(guang)流百(bai)姓農家(jia)，人們(men)不斷加以改進，成為保健小吃中的上品。

“朝天核桃餅(bing)”做工精(jing)細，配料講究，選用(yong)優質朝天核桃仁，世代傳承，手工成形，朝天手工核桃餅(bing)制作(zuo)技藝被列為第(di)六(liu)批廣(guang)元市非(fei)物(wu)質文化遺產代表(biao)性項目(mu)。

朝天核桃餅的做法

材料：核(he)桃(tao)仁、高筋面粉(fen)、白芝麻(ma)、花(hua)椒粉(fen)、鹽、菜(cai)籽油、堿、蘇打等。

做法：

1、用傳統老酵(jiao)發高筋(jin)面(mian)粉4-6小時。

2、精選核(he)桃仁(ren)烘(hong)(hong)焙(bei)，烘(hong)(hong)香的核(he)桃仁(ren)搟碎，加菜籽油、鹽、花(hua)椒粉等調勻(yun)。

3、發好的面(mian)(mian)團，揉成光滑面(mian)(mian)團搟薄。

4、均勻灑上核桃餡，將(jiang)面餅折疊搟薄。

5、繼(ji)續撒(sa)上拌好(hao)的核桃餡，面餅折疊搟薄(bo)。

6、重復多次，搟制(zhi)成圓(yuan)餅狀，撒上(shang)白芝麻.

7、放進預(yu)熱(re)好的(de)烤箱，烘焙而成(cheng)。