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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅火鍋源于秦(qin)漢，后名見三國(guo)，屬于古回族美(mei)食。

銅火鍋(guo)(guo)，是傳統的炭(tan)燒銅火鍋(guo)(guo)，無論從鍋(guo)(guo)底料(liao)的配方炒(chao)制(zhi)，到鍋(guo)(guo)內的肉菜、蔬菜的選擇搭配，后期的湯料(liao)制(zhi)作添加等(deng)程序都十分講(jiang)究，以黃牛肉、牛雜等(deng)為主材料(liao)做成。

銅是人(ren)體內一種必需的(de)(de)微(wei)量元(yuan)素，在(zai)人(ren)體的(de)(de)新陳代謝過程中起著重要的(de)(de)作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿(luo)卜、木耳(er)、香菇、山藥含有胡(hu)蘿(luo)卜素、維生素B1、B2等(deng)多種維生素。深受(shou)當地民眾的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)肉、牛(niu)雜(za)、用牛(niu)肉制作的酥(su)肉、青川(chuan)(chuan)白蘿(luo)卜、青川(chuan)(chuan)黑木(mu)耳、青川(chuan)(chuan)羊肚(du)菌、青川(chuan)(chuan)魔(mo)芋、青川(chuan)(chuan)香菇、香料、菜油、黃牛(niu)油、郫縣豆(dou)瓣(ban)、冰糖(tang)、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優質黃牛(niu)肉焯水去腥味。

2、用(yong)牛骨肉湯將牛肉慢火熬制(zhi)2-3小時，撈出。

3、冷卻后切成(cheng)寬(kuan)4-5厘米、長7-8厘米肉塊(kuai)備(bei)用。

4、鍋中放(fang)入自制的火鍋料作為底料。

5、青川白蘿卜、青川黑木耳、青川羊肚菌(jun)、青川魔芋、青川香菇等作為鍋(guo)底。

6、第二層加入優(you)質(zhi)的熟牛雜。

7、第三層加入新鮮的(de)牛肉酥肉

8、第(di)四層選用切好的(de)牛肉塊。

9、用(yong)青(qing)杠(gang)木炭點(dian)燃煮(zhu)20-30分鐘即可(ke)食用(yong)。