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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅(tong)火鍋源于秦(qin)漢，后(hou)名見(jian)三(san)國，屬于古回族(zu)美食。

銅火(huo)鍋(guo)，是傳統的(de)(de)炭燒(shao)銅火(huo)鍋(guo)，無論(lun)從鍋(guo)底料的(de)(de)配方炒制，到(dao)鍋(guo)內的(de)(de)肉(rou)(rou)菜、蔬菜的(de)(de)選擇(ze)搭(da)配，后期的(de)(de)湯料制作添加等(deng)程序都十分講究，以黃牛肉(rou)(rou)、牛雜等(deng)為主材料做(zuo)成。

銅是人(ren)體內一種必需的微量元素，在人(ren)體的新(xin)陳(chen)代謝(xie)過程中起著重要的作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿(luo)卜、木(mu)耳、香(xiang)菇、山藥含(han)有胡蘿(luo)卜素、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2等多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素。深受當地民眾的喜(xi)愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)肉、牛(niu)雜、用(yong)牛(niu)肉制作的酥肉、青(qing)川白蘿卜、青(qing)川黑(hei)木耳、青(qing)川羊肚(du)菌(jun)、青(qing)川魔芋、青(qing)川香菇、香料、菜油(you)、黃牛(niu)油(you)、郫縣豆瓣、冰糖(tang)、朝(chao)天(tian)椒等。

做法：

1、新(xin)鮮(xian)優質(zhi)黃(huang)牛肉焯(zhuo)水去腥味(wei)。

2、用牛骨肉(rou)湯將牛肉(rou)慢火熬制2-3小時(shi)，撈(lao)出(chu)。

3、冷卻后切成(cheng)寬(kuan)4-5厘米、長7-8厘米肉(rou)塊備(bei)用(yong)。

4、鍋中放入(ru)自制的火鍋料(liao)作為底(di)料(liao)。

5、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)黑木耳、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)羊肚菌、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)(qing)(qing)川(chuan)香菇等作為鍋底。

6、第二層加入優質的熟牛雜。

7、第三層(ceng)加入新(xin)鮮的牛肉(rou)酥肉(rou)

8、第四層選(xuan)用(yong)切好的(de)牛肉塊。

9、用(yong)青杠木(mu)炭點燃煮20-30分(fen)鐘即可食用(yong)。