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青川銅火鍋的由來介紹

相(xiang)傳青川銅火鍋源于秦漢，后名見三(san)國，屬(shu)于古回族美食。

銅火鍋(guo)，是傳統的炭燒(shao)銅火鍋(guo)，無論從鍋(guo)底料(liao)(liao)的配方炒制(zhi)，到鍋(guo)內的肉(rou)菜、蔬菜的選(xuan)擇搭配，后期的湯料(liao)(liao)制(zhi)作(zuo)添(tian)加等程序(xu)都十分講(jiang)究(jiu)，以黃(huang)牛肉(rou)、牛雜(za)等為(wei)主(zhu)材料(liao)(liao)做成。

銅是人體內一種(zhong)必需的微量元素，在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用(yong)。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳、香菇、山(shan)藥含有胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2等多種維生素(su)。深受當地民眾(zhong)的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)肉(rou)、牛(niu)雜、用牛(niu)肉(rou)制作的酥肉(rou)、青川白蘿(luo)卜、青川黑木(mu)耳、青川羊肚(du)菌、青川魔芋、青川香菇、香料、菜(cai)油、黃牛(niu)油、郫縣豆瓣(ban)、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新(xin)鮮優質黃牛肉(rou)焯水去(qu)腥味。

2、用牛(niu)骨肉湯將(jiang)牛(niu)肉慢(man)火熬制2-3小時，撈出。

3、冷卻后(hou)切成寬4-5厘(li)米、長7-8厘(li)米肉塊備用。

4、鍋中放入自(zi)制的火鍋料(liao)作(zuo)為底料(liao)。

5、青(qing)(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)(qing)川(chuan)黑(hei)木耳(er)、青(qing)(qing)川(chuan)羊肚(du)菌(jun)、青(qing)(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)(qing)川(chuan)香菇等作為鍋底(di)。

6、第二層加入優質的熟牛雜(za)。

7、第三層加(jia)入新鮮(xian)的牛肉酥(su)肉

8、第四層選用切好的牛肉塊(kuai)。

9、用青杠木炭點燃煮20-30分鐘即可食用。