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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清真麥加牛肉，最早可(ke)追溯到清代，至今已有一百多(duo)年的歷史。

麥加手撕(si)牛肉，現已(yi)遞(di)進傳承至現在的第四、五代。

這是清(qing)真(zhen)麥(mai)加人靈與(yu)肉的(de)結晶、術與(yu)道的(de)融合、技(ji)與(yu)藝的(de)和諧(xie)，風味和質感在匠心(xin)中(zhong)升華，品牌和綠色健康(kang)在堅守中(zhong)定型。

據射洪(hong)(hong)縣(xian)志(zhi)記載：1986年，射洪(hong)(hong)麥加牛肉就已遠銷海內外。

2004年更是被遂寧市人民政府授(shou)予全市旅游商(shang)品設(she)計(ji)銀(yin)獎，被評為“四川特色旅游商(shang)品”。

2011年(nian)2月射洪麥加牛肉(rou)食品(pin)加工廠獲(huo)得(de)QS證，達到清真食品(pin)加工條(tiao)件，以手撕牛肉(rou)為代表(biao)的麥加牛肉(rou)系列(lie)，是佐酒(jiu)、贈友(you)之佳品(pin)，更是線上(shang)、線下暢銷，早(zao)已蜚聲海(hai)內(nei)外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛(niu)肉(rou)、菜籽油、秘制香料包、食鹽、雞精、料酒、花椒、姜、蔥等(deng)。

做法：

1、黃牛肉(rou)切條狀，放入食鹽(yan)，適量花椒姜(jiang)蔥腌制(zhi)72小時入味。

2、鍋(guo)中(zhong)放入適(shi)量清水，放入料包(bao)、雞精、料酒、花椒、姜蔥熬半小時。

3、腌制(zhi)牛肉用清水(shui)(shui)洗凈，放入開(kai)水(shui)(shui)鍋汆水(shui)(shui)。

4、將牛肉再放入湯鍋鹵(lu)40分鐘，取出晾干。

5、將牛肉條順(shun)紋路撕成條狀。

6、炒鍋(guo)放菜籽(zi)油，加入撕好(hao)的牛肉炸(zha)至金黃色即成。