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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清真麥加牛肉，最早可追溯(su)到清代，至今(jin)已有一百多(duo)年的(de)歷史(shi)。

麥(mai)加(jia)手撕牛肉，現已(yi)遞(di)進傳承至現在的第四(si)、五代。

這(zhe)是清真麥加人靈(ling)與肉的(de)結(jie)晶、術與道的(de)融合、技與藝的(de)和(he)諧，風味和(he)質感在匠心中升華，品牌和(he)綠色健康在堅守中定型。

據射洪縣志(zhi)記載：1986年，射洪麥加牛肉就已遠銷海內外。

2004年更是被遂寧市人民政(zheng)府授予全(quan)市旅(lv)游商品(pin)設計銀獎，被評(ping)為“四川特(te)色旅(lv)游商品(pin)”。

2011年2月射洪麥加(jia)(jia)(jia)牛(niu)肉食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)廠獲得QS證，達到清真食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)條件，以手撕牛(niu)肉為代表的麥加(jia)(jia)(jia)牛(niu)肉系列，是佐酒(jiu)、贈友之佳品(pin)(pin)，更是線(xian)(xian)上、線(xian)(xian)下(xia)暢銷，早已蜚聲海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜(cai)籽油、秘制香料(liao)包、食鹽、雞(ji)精、料(liao)酒、花椒、姜(jiang)、蔥等。

做法：

1、黃牛肉切條狀，放入食鹽(yan)，適量花椒姜蔥腌制72小時入味。

2、鍋中放(fang)入(ru)適量(liang)清水，放(fang)入(ru)料包、雞(ji)精、料酒(jiu)、花椒、姜蔥熬半小時。

3、腌制牛肉用清水洗凈(jing)，放入開水鍋汆水。

4、將牛肉(rou)再(zai)放入湯鍋(guo)鹵40分鐘，取出晾(liang)干。

5、將牛肉條順紋路撕成(cheng)條狀。

6、炒(chao)鍋(guo)放菜籽油，加入撕好的牛肉(rou)炸(zha)至金黃色即成(cheng)。