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菌湯土雞鍋

#地方菜# 0 0

菌湯土雞鍋是四川甘孜的特色美食，一道以土雞和野生菌為主要食材制作的菜品，不僅味道鮮美，湯味濃郁，而且茵類食物含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素，老少皆宜，深受康巴地區群眾喜愛。2021年12月7日，菌湯土雞鍋入選四川省級“天府名菜”名單。

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菌湯土雞鍋的做法

材料：土(tu)雞、各種(zhong)野生菌、蔥、姜、醬油、冰糖、秘制配(pei)料、料酒等。

做法：

1、土雞宰殺后(hou)剁(duo)塊，洗凈并焯水備用。

2、野生菌清水泡發(fa)并洗凈，蔥挽結、姜(jiang)切片備(bei)用(yong)。

3、鍋內熱油，五成熱時，下(xia)入雞以及姜(jiang)片，炒至(zhi)雞的表皮略為發干冒油。

4、加料酒(jiu)炒勻，加醬(jiang)油上(shang)色。

5、加入沒過雞塊的清(qing)水(shui)，放入冰(bing)糖，野(ye)生菌(jun)、蔥結。

6、大火燒(shao)開轉小火慢(man)燉(dun)2.5小時，再加入(ru)秘制配(pei)料，翻勻可起鍋。

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