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菌湯土雞鍋

#地方菜# 0 0

菌湯土雞鍋是四川甘孜的特色美食，一道以土雞和野生菌為主要食材制作的菜品，不僅味道鮮美，湯味濃郁，而且茵類食物含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素，老少皆宜，深受康巴地區群眾喜愛。2021年12月7日，菌湯土雞鍋入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

菌湯土雞鍋的做法

材料：土雞(ji)、各種野(ye)生菌(jun)、蔥、姜、醬油、冰(bing)糖、秘制配料(liao)、料(liao)酒等。

做法：

1、土雞(ji)宰(zai)殺(sha)后剁塊(kuai)，洗凈并焯水備(bei)用。

2、野(ye)生菌清(qing)水泡發(fa)并洗凈，蔥挽結、姜切片備(bei)用。

3、鍋內熱(re)油，五(wu)成熱(re)時，下入雞以及姜(jiang)片，炒至雞的表(biao)皮略為發干冒油。

4、加料酒炒勻，加醬油上色。

5、加入沒過雞塊的清水，放入冰糖，野生菌(jun)、蔥(cong)結。

6、大(da)火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)慢燉2.5小(xiao)時，再加(jia)入秘(mi)制配料，翻勻可起鍋。

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