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西昌火盆(pen)燒(shao)烤起源于四川涼山州(zhou)的(de)彝族人(ren)家平日里粗狂簡樸的(de)民間飲食(shi)。

每到夜晚，一家人(ren)圍坐火盆邊(bian)，將高山(shan)土豆、玉米等放入火盆里(li)烘烤，其(qi)間閑聊(liao)家常(chang)，或暢(chang)飲自(zi)家釀制的(de)包谷(gu)酒，自(zi)得其(qi)樂。

大約(yue)在(zai)(zai)上世紀80年代后期(qi)，這種脫胎于當地民俗(su)的“火盆燒烤(kao)”，漸漸演變成現在(zai)(zai)的“西昌(chang)火盆燒烤(kao)”，出現在(zai)(zai)涼山州首(shou)府西昌(chang)的街頭(tou)和邛海景區湖邊。

那時(shi)的(de)(de)烤具很簡單，一(yi)張中(zhong)間被挖空的(de)(de)矮木(mu)桌，桌下放置(zhi)一(yi)個(ge)搪瓷盆制(zhi)成的(de)(de)簡易火(huo)盆，桌面(mian)上(shang)再放一(yi)張鐵絲網(wang)(wang)，所有(you)食(shi)材都可以放在(zai)鐵絲網(wang)(wang)上(shang)炙烤，故那時(shi)的(de)(de)火(huo)盆燒烤又(you)名“鐵網(wang)(wang)燒烤”。

到了2006年，西昌創建為中(zhong)國優秀旅(lv)(lv)游城市(shi)，西昌旅(lv)(lv)游業迎來快速發展(zhan)，隨(sui)之(zhi)也帶動了西昌燒烤(kao)經濟相(xiang)關產業“火(huo)爆”發展(zhan)。

2021年6月，西昌火盆燒烤制作(zuo)技藝入列(lie)西昌市第二(er)批非遺代(dai)表(biao)性項(xiang)目(mu)名(ming)錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西(xi)(xi)昌火盆燒烤制作(zuo)技藝是(shi)當地人(ren)民群眾對生活的(de)實(shi)踐與創(chuang)新，它不(bu)僅是(shi)一種獨特的(de)飲食習慣(guan)，更是(shi)一種地方民族文化，代表著西(xi)(xi)昌人(ren)民熱情(qing)、奔放的(de)性格(ge)氣質，豪(hao)爽(shuang)、直率(lv)的(de)人(ren)文性格(ge)。

西(xi)(xi)昌火盆燒烤不僅是一(yi)種美食(shi)，更像是西(xi)(xi)昌人民的一(yi)種精(jing)神，也展現了西(xi)(xi)昌的一(yi)種旅游(you)文化。