西(xi)昌火盆燒烤起(qi)源于四(si)川涼山州的(de)彝族人(ren)家平日里粗狂簡樸的(de)民間飲食。
每到夜晚,一家人(ren)圍坐火盆(pen)邊,將高山土豆、玉(yu)米等放(fang)入火盆(pen)里烘烤,其間閑聊家常(chang),或暢飲自家釀制(zhi)的包谷酒,自得(de)其樂。
大約(yue)在(zai)上世紀80年代后期,這(zhe)種脫胎于(yu)當地(di)民俗的“火盆燒(shao)烤”,漸漸演(yan)變成現在(zai)的“西昌火盆燒(shao)烤”,出現在(zai)涼山(shan)州(zhou)首府(fu)西昌的街頭和邛海景(jing)區湖邊。
那時的(de)烤具(ju)很簡單,一張(zhang)中間被挖空的(de)矮木桌,桌下放置(zhi)一個搪瓷盆制成的(de)簡易火(huo)盆,桌面(mian)上(shang)再(zai)放一張(zhang)鐵(tie)(tie)絲(si)網(wang),所有食材都可以放在鐵(tie)(tie)絲(si)網(wang)上(shang)炙烤,故那時的(de)火(huo)盆燒烤又名“鐵(tie)(tie)網(wang)燒烤”。
到了2006年,西昌創建為中國優秀(xiu)旅游(you)城(cheng)市,西昌旅游(you)業迎(ying)來(lai)快速發展(zhan),隨之也帶動了西昌燒烤經濟相關產業“火(huo)爆(bao)”發展(zhan)。
2021年6月,西(xi)(xi)昌火盆燒(shao)烤制作技藝入列西(xi)(xi)昌市第二批非遺代(dai)表(biao)性項目名(ming)錄。
西昌火盆燒烤傳承價值
西(xi)昌火盆燒烤制(zhi)作技藝是(shi)當地人民(min)(min)群眾對生活的實踐與(yu)創新,它不(bu)僅是(shi)一種(zhong)獨特的飲食(shi)習(xi)慣,更是(shi)一種(zhong)地方民(min)(min)族文化,代表(biao)著西(xi)昌人民(min)(min)熱(re)情(qing)、奔放的性格氣質,豪爽、直率的人文性格。
西昌火盆燒烤不僅(jin)是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)美(mei)食,更(geng)像是西昌人民的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)精神,也(ye)展現(xian)了(le)西昌的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)旅游文化。