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西昌(chang)火盆燒烤起源(yuan)于四川涼山(shan)州的彝族人家平日里粗狂簡樸的民(min)間(jian)飲食。

每到夜晚，一家(jia)人圍坐火盆邊，將高山土豆、玉(yu)米等放入火盆里烘烤，其(qi)間閑聊家(jia)常，或(huo)暢飲自家(jia)釀制的包谷酒，自得其(qi)樂。

大約在上世紀80年代(dai)后期，這(zhe)種脫(tuo)胎于當地民俗的“火盆燒(shao)烤”，漸漸演變(bian)成(cheng)現(xian)在的“西昌火盆燒(shao)烤”，出現(xian)在涼山州首(shou)府西昌的街(jie)頭和邛海景區湖邊。

那時(shi)的(de)烤(kao)(kao)具(ju)很簡(jian)單，一張中間(jian)被挖(wa)空的(de)矮木(mu)桌，桌下放置(zhi)一個搪瓷盆(pen)制成的(de)簡(jian)易火盆(pen)，桌面上再放一張鐵絲網(wang)，所有食(shi)材都(dou)可以(yi)放在鐵絲網(wang)上炙烤(kao)(kao)，故(gu)那時(shi)的(de)火盆(pen)燒(shao)烤(kao)(kao)又名(ming)“鐵網(wang)燒(shao)烤(kao)(kao)”。

到了(le)2006年，西昌(chang)創建(jian)為中國優(you)秀旅游(you)城市(shi)，西昌(chang)旅游(you)業迎來快速(su)發展(zhan)，隨之也帶動了(le)西昌(chang)燒烤經濟(ji)相關產業“火爆”發展(zhan)。

2021年6月，西(xi)昌火盆燒烤制作技藝(yi)入列西(xi)昌市第(di)二批非遺代(dai)表性(xing)項(xiang)目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西昌(chang)火盆燒烤(kao)制作技藝是(shi)當(dang)地人(ren)民(min)群眾對生活(huo)的(de)實踐與(yu)創新，它不僅是(shi)一種獨(du)特的(de)飲食習慣，更(geng)是(shi)一種地方民(min)族文(wen)化(hua)，代(dai)表著西昌(chang)人(ren)民(min)熱情、奔放(fang)的(de)性格(ge)氣質，豪爽(shuang)、直率的(de)人(ren)文(wen)性格(ge)。

西(xi)昌火盆燒烤不(bu)僅是一種美食，更像是西(xi)昌人民的一種精神，也展現了西(xi)昌的一種旅游(you)文化(hua)。