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雪魔芋燒鴨

#地方菜# 0 0

雪魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成的四川地區特色傳統名菜，屬于川菜系。雪魔芋燒鴨的靈魂之一是“雪魔芋”，由魔芋豆腐變化而來，充滿細密的孔洞，可吸收菜品湯汁，使其滋味醇厚。用疏松綿密的雪魔芋燒鴨，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香，制作十分家常，是峨眉山人宴請賓客、親友聚會的好選擇。

詳細介紹 PROFILE +

雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪(xue)魔芋、鴨肉、花(hua)椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫(pi)縣豆瓣、醬(jiang)油、鹽(yan)胡椒粉等。

做法：

1、雪(xue)魔芋用溫水(shui)泡發1個小(xiao)時以上，擠干(gan)水(shui)分備用。

2、鴨肉(rou)洗凈斬塊(kuai)，鍋中水燒(shao)開后放入鴨塊(kuai)，大(da)火煮開后撈起(qi)備用。

3、鍋里放入適(shi)量(liang)食用油，放入郫縣豆(dou)瓣醬、花椒、泡椒泡姜等炒香。

4、撈去香料殘渣，放(fang)入鴨肉、料酒、適量(liang)清水等燒開。

5、放(fang)入雪魔芋，轉(zhuan)小(xiao)火慢燉半小(xiao)時。

6、加(jia)入醬(jiang)油、鹽胡(hu)椒粉(fen)調味，起(qi)鍋撒蔥(cong)花或青蒜苗。

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