雪魔芋燒鴨的做法
材料:雪(xue)魔(mo)芋、鴨肉、花椒、尖(jian)紅辣(la)椒、姜(jiang)片、香葉、郫(pi)縣豆瓣、醬油、鹽胡(hu)椒粉等(deng)。
做法:
1、雪魔芋用溫(wen)水(shui)泡發1個小時(shi)以上,擠干(gan)水(shui)分備用。
2、鴨肉(rou)洗(xi)凈斬塊,鍋(guo)中水燒開(kai)后放入鴨塊,大火煮開(kai)后撈起(qi)備用。
3、鍋里放入適量食(shi)用油,放入郫縣豆(dou)瓣(ban)醬、花椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)泡姜等(deng)炒香。
4、撈去香料殘渣,放(fang)入鴨(ya)肉、料酒、適量(liang)清水等(deng)燒(shao)開(kai)。
5、放入雪(xue)魔芋,轉(zhuan)小(xiao)火(huo)慢燉半小(xiao)時。
6、加(jia)入醬油、鹽胡椒粉調味,起鍋撒蔥花或(huo)青蒜苗。