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彝家烏金豬坨坨肉

#地方菜# 0 0

彝家烏金豬坨坨肉是四川省涼山州彝族地區的一道特色美食，以烏金豬為主要食材制作，肉嫩不柴，香而不膩。彝家烏金豬坨坨肉是涼山彝族傳統菜肴的代表之一，凡重大節日或婚喪嫁娶和貴客到家是彝族必須食用的菜品，坨坨肉代表“民族團結的意思”，此菜品，也是涼山州家喻戶曉名菜，是游客到涼山品嘗的美味佳肴。2021年12月7日，彝家烏金豬坨坨肉入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏(wu)金豬肉、山(shan)泉水、鹽、胡辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜米等。

做法：

1、烏金豬宰殺，用(yong)適量冷水淋濕，用(yong)明火燒到能刮毛并烤(kao)黃刮洗干凈。

2、把(ba)烏金豬(zhu)肉(rou)砍成(cheng)拳頭大(da)小，成(cheng)“坨”狀，故名(ming)“坨坨肉(rou)”。

3、鍋內加入(ru)山泉水，放坨坨肉加木姜(jiang)子燒開打去浮沫。

4、猛火煮大(da)(da)約(yue)半個(ge)小時，肉煮制熟(shu)撈起放入大(da)(da)一點容器內。

5、加鹽、胡(hu)辣椒面、花椒面、蒜米(mi)拌(ban)和均(jun)勻裝盤即可食用。

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