彝家酸菜土豆雞

#地方菜# 0 0

彝家酸菜土豆雞是以土雞、土豆、酸菜為主料制作的菜，具有開胃健脾、生津止渴、除濕的功效。酸菜土豆雞的雞肉要嫩，選擇童子雞最佳，先將干辣椒、大料、姜、蒜等調料用油爆香，放入切小的雞塊炒至出油，加入酸菜摻水煮至七成熟，再倒入切好的土豆，待雞肉熟透即可食用，細嫩的雞肉沐浴在酸辣可口的高湯之中，酸爽的嫩滑從唇齒間延伸進胃里，不斷刺激著味蕾。2021年12月7日，彝家酸菜土豆雞入選四川省級“天府名菜”名單。

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彝家酸菜土豆雞的做法

材料：土雞、土豆、酸菜、蒜、小蔥、花椒、干辣椒、油、味精、鹽等。

做法：

1、土雞宰殺(sha)洗凈(jing)，剁成小塊(kuai)；土豆切塊(kuai)，酸菜切好備用。

2、洗鍋置火上，倒入油燒熱后(hou)，加入蒜爆香。

3、加(jia)(jia)入花(hua)椒(jiao)和(he)辣椒(jiao)，再(zai)加(jia)(jia)入蔥，炒一下。

4、倒入雞塊，一(yi)起煸炒兩三分鐘(zhong)。

5、加(jia)入(ru)冷水，水要(yao)沒過雞塊。

6、大火燒開后加入土豆(dou)，煮(zhu)至土豆(dou)微軟。

7、加入酸菜，少(shao)許味精，鹽調味，所(suo)有(you)材料煮熟即(ji)可(ke)撒(sa)蔥出鍋(guo)。

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