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閬苑三絕

#地方菜# 0 0

閬苑三絕是四川南充的特色美食，是閬中餐飲人挖掘，繼承地方飲食文化，把張飛鎮守閬中時，將士們喜歡吃的羹湯菜加以發揚、提升，將閬中張飛牛肉、保寧醋、閬中白糖蒸饃及咸鮮酸辣的羹湯合烹而成，取名閬苑三絕。閬苑三絕咸鮮酸辣酥脆,開胃解膩，爽口宜人，富含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪、維生素及微量礦物質，老少皆宜。2021年12月7日，閬苑三絕入選四川省級“天府名菜”名單。

詳(xiang)細介(jie)紹(shao) PROFILE +

閬苑三絕的做法

材料：閬中白糖蒸饃、張飛牛肉保寧(ning)醋、鹽、雞(ji)精、味精、胡椒粉、千(qian)佛生姜、醬油等。

做法：

1、閬中白糖蒸饃切成顆(ke)粒(li)，入油鍋炸至金黃酥脆瀝油備用。

2、張飛牛肉切成顆(ke)粒炸至酥香瀝(li)油(you)備(bei)用。

3、千(qian)佛生姜切末(mo)備用。

4、鍋中放少量油(you)，加姜末炒至(zhi)出香(xiang)味(wei)。

5、加適量清水燒沸，加鹽、胡(hu)椒粉、味(wei)精(jing)、醬(jiang)油。

6、和味后勾(gou)芡成半流體狀，加保寧醋(cu)攪(jiao)勻(yun)起鍋(guo)裝碗。

7、放上金黃酥脆(cui)的閬中蒸(zheng)饃(mo)粒、牛肉粒即成。

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