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閬苑三絕

#地方菜# 0 0

閬苑三絕是四川南充的特色美食，是閬中餐飲人挖掘，繼承地方飲食文化，把張飛鎮守閬中時，將士們喜歡吃的羹湯菜加以發揚、提升，將閬中張飛牛肉、保寧醋、閬中白糖蒸饃及咸鮮酸辣的羹湯合烹而成，取名閬苑三絕。閬苑三絕咸鮮酸辣酥脆,開胃解膩，爽口宜人，富含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪、維生素及微量礦物質，老少皆宜。2021年12月7日，閬苑三絕入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

閬苑三絕的做法

材料：閬中白(bai)糖蒸(zheng)饃、張飛牛肉保寧醋、鹽(yan)、雞精(jing)、味精(jing)、胡(hu)椒粉、千佛生姜、醬油(you)等。

做法：

1、閬中(zhong)白糖蒸饃切成顆(ke)粒，入油(you)(you)鍋(guo)炸至金黃酥脆瀝油(you)(you)備(bei)用。

2、張飛牛(niu)肉切(qie)成顆粒炸至酥香瀝油備用。

3、千佛生姜切末備用。

4、鍋中放(fang)少(shao)量油，加姜末炒至出(chu)香味。

5、加適量清水燒沸，加鹽、胡椒粉、味精、醬油(you)。

6、和味(wei)后勾芡(qian)成半流體狀(zhuang)，加(jia)保寧(ning)醋攪勻起(qi)鍋裝碗(wan)。

7、放上金黃酥脆的閬中蒸(zheng)饃粒、牛肉粒即(ji)成。

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