寶光禪排的做法
材料:大豆拉絲蛋白(bai)、甘蔗(zhe)、竹筍、袖(xiu)珍菇、青紅小米辣(la)、香芹、香菜、尖椒(jiao)(jiao)、老姜、食鹽、豆豉、胡(hu)椒(jiao)(jiao)、香油、花椒(jiao)(jiao)油、生抽、菜籽油、花椒(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、山(shan)珍料、白(bai)糖、溫(wen)水。
做法:
1、盆里加入(ru)老姜、香菜、尖椒、香芹、生(sheng)抽、鹽、胡椒、山珍(zhen)料、溫(wen)水。
2、把大豆拉絲蛋白(bai)放進去浸泡15分鐘撈出(chu)去水。
3、甘蔗去皮切(qie)長(chang)備用。
4、把去(qu)水的拉絲蛋(dan)白順長一分為二(er),用(yong)小刀插孔穿(chuan)入甘蔗中。
5、芹菜、方(fang)(fang)竹(zhu)筍、袖(xiu)珍菇、青紅小米辣均切方(fang)(fang)丁(ding)。
6、洗鍋(guo)置(zhi)火上,加(jia)食用(yong)油,把甘蔗放進去炸(zha)成黃金色。
7、鍋里加(jia)香油(you)、花(hua)椒油(you),燒(shao)熱加(jia)入干辣椒、花(hua)椒。
8、下芹菜、方竹筍、袖珍菇(gu)、青紅小米辣(la)。
9、加豆(dou)豉,下鹽、山珍料、白糖、胡椒(jiao)調味。
10、再下炸好的甘蔗,翻炒勻均裝盤即成。