自貢美蛙的做法

材料：去皮(pi)美蛙凈肉(rou)、仔姜、紅小米椒、青條椒、茄子、姜米、鹽、雞精、味精、醪(lao)糟汁、化豬油等。

做法：

1、美蛙仔可(ke)以不(bu)改刀，大美蛙需剁成(cheng)2.5厘米(mi)的塊(kuai)備用。

2、紅(hong)小米椒切碎，青條椒切絲備用。

3、茄(qie)子去皮切長(chang)條，入鍋(guo)內油鹽水煮熟墊入深窩盤

4、起鍋下(xia)化(hua)豬油，炒香姜(jiang)末、下(xia)蛙(wa)肉炒散。

5、下一半小(xiao)米(mi)辣、仔姜炒(chao)香出(chu)味。

6、加醪糟、清水燒開(kai)至湯色乳白。

7、加適(shi)量鹽(yan)、雞精調味，下剩(sheng)余(yu)仔(zi)姜(jiang)、小米辣、青(qing)條椒煮(zhu)一會(hui)。

8、調入味精、起(qi)鍋裝盤(pan)即可。