自貢美蛙的做法

材料：去(qu)皮美蛙凈肉、仔姜、紅小米椒、青條椒、茄子、姜米、鹽、雞(ji)精、味精、醪(lao)糟汁、化豬油(you)等。

做法：

1、美(mei)蛙仔可(ke)以不(bu)改刀，大美(mei)蛙需剁成(cheng)2.5厘米的塊備用。

2、紅(hong)小米(mi)椒切碎，青條椒切絲備用。

3、茄子去皮切(qie)長條，入鍋內(nei)油鹽水煮熟墊入深(shen)窩盤

4、起(qi)鍋下化豬(zhu)油，炒香姜末、下蛙肉炒散(san)。

5、下一(yi)半小米(mi)辣、仔姜(jiang)炒香出味。

6、加(jia)醪糟、清水燒(shao)開(kai)至湯色乳(ru)白。

7、加適(shi)量(liang)鹽、雞(ji)精調味，下剩余仔(zi)姜、小米辣、青條椒煮一(yi)會。

8、調入味(wei)精、起鍋裝盤即可。