武勝麻哥面

#地方菜# 0 0

武勝麻哥面是以水面、豬肉臊子為主要食材制作的菜品，是廣安市武勝縣的一道特色小吃，面白臊稠，臊子色澤紅亮，柔而不稠，稠而不糊，味道獨特，麻、辣、香、鮮。據了解武勝麻哥面是由武勝人馮基民首創，馮生性豁達、風趣幽默，因其外貌特征被人謔稱為“麻哥”，故稱“麻哥面”，以“麻、辣、香、鮮”而聞名，是武勝一大特色小吃，深受人們喜愛。2021年12月7日，武勝麻哥面入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

武勝麻哥面的做法

材料：水面(mian)、豬肉臊(sao)子、紅油(you)(you)、食(shi)用油(you)(you)、雞精、花椒粉、醬油(you)(you)、醋、冬(dong)菜、小(xiao)蔥、青(qing)菜等(deng)。

做法：

1、洗鍋(guo)置火上，倒入適量食(shi)用油，放肉末炒散(san)，

2、再胡椒粉(fen)、鹽、糖、郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)、甜(tian)面(mian)醬、料酒等調料炒勻。

3、炒至(zhi)金黃色，倒入水淀粉勾芡盛出(chu)。

4、碗中按一(yi)定(ding)比例先后加入鹽(yan)、花椒粉、辣椒油、醬油、醋等。

5、放面條煮(zhu)熟(shu)撈出，甩掉多余水分，盛入碗中。

6、澆上一勺炒香的(de)肉臊子，撒上蔥(cong)花即(ji)可。

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廣安十大小吃

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