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鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣位(wei)于(yu)(yu)攀枝花市，青藏高原(yuan)東南緣(yuan)，雅(ya)礱江下游西岸，地(di)(di)處亞(ya)熱帶氣(qi)候，屬(shu)于(yu)(yu)民族聚居地(di)(di)區，歷史悠久，風土人情(qing)迷人多姿。

經過長期(qi)的(de)大雜(za)居與(yu)各(ge)民族(zu)在文化經濟(ji)交(jiao)流(liu)發展(zhan)，形成(cheng)了多民族(zu)特色的(de)飲食文化，鹽邊牛肉由此(ci)誕生。

鹽邊牛肉的做法

材(cai)料：黃牛肉、草(cao)果、三柰(nai)、八角、孜然、花椒、鮮小米辣、花椒面、姜、姜米、食鹽、海(hai)椒面、蒜、香菜、味精各適(shi)量。

做法：

將牛(niu)肉切(qie)成250克(ke)左右重的坨，按500克(ke)肉配6-10克(ke)食鹽的比例腌制24小時。

鍋內放清水、草果、三柰、八(ba)角、孜然、花(hua)椒(jiao)、姜，冷水下牛肉塊，中(zhong)火煮(zhu)3-4小時(shi)，撈起濾干切成(cheng)薄片入盆。

盆中加入海椒面(mian)、花椒面(mian)、鮮小米辣粒(li)、蔥節、香菜、味精、食鹽、姜蒜水(shui)拌勻(yun)裝(zhuang)盤即成。

鹽邊牛肉的特點

正宗(zong)的(de)(de)鹽邊牛肉肉源取(qu)自攀西高原(yuan)，佐以經典的(de)(de)川菜調味方式(shi)，既(ji)保持(chi)了(le)食材的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，又(you)混(hun)以四(si)川特(te)有(you)地方口味的(de)(de)融合。

具有(you)麻辣(la)鮮香，軟(ruan)和(he)爽口的特點。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽邊牛肉富含蛋(dan)白質、氨基酸，能提高機(ji)體抗病能力，促進生(sheng)長發育。冬季食牛肉可暖胃，是該(gai)季節的補益佳品。

牛肉有(you)(you)補中益(yi)氣，滋養(yang)脾(pi)(pi)胃，強健(jian)筋骨，化痰息風，止(zhi)渴止(zhi)涎之功(gong)效(xiao)，適宜于中氣下(xia)隱、氣短(duan)體虛、筋骨酸軟、貧血(xue)久病及面黃目眩之人(ren)食(shi)用；具有(you)(you)安(an)中益(yi)氣、健(jian)脾(pi)(pi)養(yang)胃、強筋壯骨的功(gong)效(xiao)。

牛肉禁忌

感染性疾病(bing)(bing)、肝病(bing)(bing)、腎病(bing)(bing)的人慎食。

黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者慎(shen)用。

高(gao)膽固醇、高(gao)脂肪、老(lao)年人(ren)、兒童、消(xiao)化力弱的人(ren)不宜(yi)多吃。