芒果视频

鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣位于攀枝(zhi)花市(shi)，青藏高原東(dong)南緣，雅礱江下(xia)游西岸，地處亞熱(re)帶氣候，屬于民(min)族(zu)聚居(ju)地區，歷史(shi)悠久，風(feng)土人(ren)情迷人(ren)多姿。

經(jing)過(guo)長期(qi)的(de)大雜居(ju)與各(ge)民(min)族在文(wen)化經(jing)濟交流發展，形成了多民(min)族特色的(de)飲食(shi)文(wen)化，鹽邊牛肉由此誕生。

鹽邊牛肉的做法

材料：黃牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒(jiao)、鮮小米(mi)辣、花椒(jiao)面、姜、姜米(mi)、食(shi)鹽、海(hai)椒(jiao)面、蒜(suan)、香菜、味精(jing)各適量(liang)。

做法：

將牛肉切成250克左右重的(de)坨，按500克肉配6-10克食鹽的(de)比(bi)例(li)腌制24小時。

鍋內放(fang)清水、草果、三柰、八角(jiao)、孜然、花(hua)椒、姜，冷水下牛肉塊，中火(huo)煮3-4小時，撈起濾(lv)干切成(cheng)薄片入盆。

盆中(zhong)加入海椒面、花(hua)椒面、鮮(xian)小米辣粒、蔥節、香菜、味(wei)精(jing)、食(shi)鹽、姜蒜水(shui)拌勻(yun)裝盤即成。

鹽邊牛肉的特點

正宗的鹽(yan)邊牛肉肉源取(qu)自攀西高原，佐以(yi)經典的川菜調味(wei)方(fang)(fang)式，既保持了食材的原汁原味(wei)，又混以(yi)四川特有地方(fang)(fang)口味(wei)的融合(he)。

具有麻辣鮮香，軟和爽口的特點(dian)。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽邊(bian)牛(niu)肉(rou)富含蛋白質、氨基酸(suan)，能(neng)提高機(ji)體抗病能(neng)力，促(cu)進(jin)生(sheng)長發(fa)育(yu)。冬季食牛(niu)肉(rou)可暖胃(wei)，是該季節的(de)補益佳品。

牛肉有補中益(yi)氣(qi)(qi)，滋養脾胃，強健筋(jin)骨，化痰息(xi)風，止渴止涎之功效，適宜(yi)于中氣(qi)(qi)下(xia)隱(yin)、氣(qi)(qi)短體(ti)虛、筋(jin)骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食(shi)用；具有安中益(yi)氣(qi)(qi)、健脾養胃、強筋(jin)壯骨的功效。

牛肉禁忌

感染(ran)性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的人慎食。

黃(huang)牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘(dou)痧、瘙癢(yang)者(zhe)慎(shen)用(yong)。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化(hua)力弱的人不宜多吃(chi)。