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始創于清朝咸豐年間(jian)的鳳財麻辣雞(ji)，在(zai)雞(ji)肉、花(hua)椒、辣椒以及獨家秘制草藥香料等方面選(xuan)材嚴苛(ke)、配(pei)方考究(jiu)，在(zai)制作工(gong)藝(yi)上(shang)每一(yi)個環節(jie)講究(jiu)刀工(gong)火候。以“麻辣香鮮脆”著稱(cheng)。

麻指麻而(er)不(bu)木，辣指辣而(er)不(bu)辛，鮮指鮮爽有味，香指香徹透骨，脆指有嚼勁而(er)不(bu)綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料(liao)(liao)：巴山正(zheng)宗土雞、料(liao)(liao)酒、生姜、草藥香料(liao)(liao)等(deng)、花椒、辣椒，鹽等(deng)。

做法(fa)：鮮(xian)活正宗巴山土雞宰殺——清洗晾干——煮制(zhi)——冷(leng)卻(que)——宰切——加料翻(fan)拌均勻——包(bao)裝。

鳳財(cai)麻辣雞(ji)的營(ying)養價值是(shi)(shi)采用大(da)巴(ba)山(shan)的正宗土雞(ji)，雞(ji)肉蛋白(bai)質(zhi)的含(han)量比較(jiao)高，而且(qie)是(shi)(shi)一(yi)種優質(zhi)蛋白(bai)，消化率高，比較(jiao)容易被人體吸收利用，而且(qie)富含(han)對(dui)人體生有重要作用的磷脂(zhi)類成分(fen)。