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始創于清朝咸豐年間的鳳(feng)財(cai)麻(ma)辣雞(ji)，在(zai)雞(ji)肉(rou)、花(hua)椒、辣椒以及獨家秘制草藥香料等方面選材嚴苛、配方考究，在(zai)制作工(gong)藝上每一個環節講究刀工(gong)火(huo)候。以“麻(ma)辣香鮮(xian)脆”著稱。

麻指麻而不(bu)(bu)木，辣(la)指辣(la)而不(bu)(bu)辛，鮮(xian)指鮮(xian)爽有味，香指香徹(che)透(tou)骨，脆(cui)指有嚼勁而不(bu)(bu)綿(mian)。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料(liao)(liao)：巴(ba)山(shan)正宗土雞、料(liao)(liao)酒、生姜、草藥香料(liao)(liao)等(deng)、花椒、辣椒，鹽(yan)等(deng)。

做法(fa)：鮮活正(zheng)宗(zong)巴山土雞宰(zai)殺——清洗晾干(gan)——煮制——冷卻——宰(zai)切——加料翻拌均勻(yun)——包裝。

鳳財麻辣(la)雞的(de)營養價值是(shi)采(cai)用大巴山的(de)正宗土雞，雞肉蛋白質的(de)含量比(bi)較高，而(er)且是(shi)一種(zhong)優質蛋白，消(xiao)化率高，比(bi)較容(rong)易(yi)被人(ren)體(ti)吸收利(li)用，而(er)且富含對人(ren)體(ti)生有重要作(zuo)用的(de)磷脂(zhi)類(lei)成分(fen)。