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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏(wu)骨公(gong)雞(ji)、高山泉水、老姜(jiang)、青花椒(jiao)、雞(ji)油(you)、食用(yong)鹽、紅油(you)、醬油(you)。

做法：

1、將(jiang)烏骨公雞宰殺后洗(xi)凈，剁成大(da)塊，用鹽腌制15分鐘。

2、洗(xi)鍋置火上，放入(ru)雞油，下(xia)老姜(jiang)妙制金黃色(se)。

3、倒(dao)入(ru)青(qing)花(hua)椒炒香(xiang)后，把花(hua)椒、老姜一起撈出(chu)裝料袋中，作香(xiang)料袋待用(yong)。

4、將(jiang)鍋中雞油(you)燒熱，下雞塊炒(chao)制雞肉變(bian)為白色。

5、倒入(ru)高(gao)山泉水，開大火燒開。

6、去(qu)浮沫，下香料袋，繼續煮半小(xiao)時，盛入砂鍋中。

7、小火煨(wei)至2-3小時時，待(dai)雞肉(rou)骨(gu)肉(rou)分離關火，去(qu)香(xiang)料袋出鍋。

8、將(jiang)雞肉、湯、鹽分(fen)別裝(zhuang)入(ru)燙煲中，配上醬油和紅油味碟(die)即成。