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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公雞(ji)、高山泉水、老(lao)姜、青花椒、雞(ji)油(you)(you)(you)、食(shi)用(yong)鹽、紅油(you)(you)(you)、醬油(you)(you)(you)。

做法：

1、將烏(wu)骨公雞宰(zai)殺后(hou)洗凈，剁(duo)成大塊(kuai)，用鹽腌(a)制15分鐘(zhong)。

2、洗鍋置火上，放入雞(ji)油(you)，下老姜妙制金(jin)黃色。

3、倒入(ru)青花(hua)椒(jiao)(jiao)炒香(xiang)后，把(ba)花(hua)椒(jiao)(jiao)、老姜一起撈出裝料(liao)袋中，作香(xiang)料(liao)袋待(dai)用。

4、將鍋中雞油(you)燒熱，下雞塊炒制雞肉變(bian)為(wei)白色。

5、倒入高山泉(quan)水(shui)，開(kai)大(da)火燒開(kai)。

6、去浮(fu)沫，下(xia)香料袋(dai)，繼續煮半(ban)小時(shi)，盛入砂鍋中(zhong)。

7、小火煨(wei)至2-3小時時，待雞肉(rou)骨肉(rou)分離關(guan)火，去(qu)香(xiang)料(liao)袋(dai)出(chu)鍋。

8、將(jiang)雞肉(rou)、湯、鹽分別裝(zhuang)入燙煲(bao)中(zhong)，配上醬油和紅(hong)油味碟(die)即成。