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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公雞(ji)、高(gao)山(shan)泉水、老姜、青(qing)花椒、雞(ji)油(you)(you)、食用(yong)鹽、紅油(you)(you)、醬油(you)(you)。

做法：

1、將烏骨公雞宰(zai)殺后(hou)洗(xi)凈，剁成大塊，用鹽腌制15分鐘(zhong)。

2、洗鍋置火上，放入雞油(you)，下老姜(jiang)妙制(zhi)金(jin)黃色。

3、倒入青花(hua)椒炒香(xiang)后，把花(hua)椒、老姜一起撈出裝料袋中，作香(xiang)料袋待用。

4、將鍋中(zhong)雞油燒熱，下(xia)雞塊(kuai)炒制雞肉變為白(bai)色。

5、倒(dao)入高山泉水，開大火燒開。

6、去浮沫，下香料(liao)袋，繼續煮半小時，盛入砂鍋中。

7、小火煨至2-3小時(shi)時(shi)，待雞肉骨肉分離關火，去香料袋(dai)出鍋。

8、將雞(ji)肉、湯、鹽(yan)分別裝入(ru)燙煲中，配上醬油(you)和紅(hong)油(you)味碟即成。