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志士肉的制作方法

食材(cai)：豬肋條肉、豆豉、大蒜、醬油、料(liao)酒、辣椒、豬油、鹽、味精。

步驟：

1、將五花肉洗(xi)凈，入(ru)鍋，煮熟(shu)；

2、將熟五花肉切成骨牌片；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅辣(la)椒切成(cheng)兩(liang)段；

5、鍋上火燒熱，注(zhu)入豬油，將干紅(hong)辣(la)椒、甜豆(dou)鼓、蒜片下入鍋內煸出香味；

6、隨(sui)即(ji)下入五(wu)花肉，繼(ji)續(xu)煸炒，炒至肉吐(tu)油，烹入料酒，醬油，放(fang)鹽調好味，放(fang)適量味精，然后改小火(huo)稍(shao)燜一下，汁收(shou)凈后即(ji)可出盤。

志士肉的制作技巧

1、選料一定要(yao)用(yong)肥瘦相間的肉，以瘦七肥三(san)為好(hao)。

2、煸(bian)炒(chao)輔料時(shi)控制(zhi)好火候，切忌炒(chao)糊(hu)。