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志士肉的制作方法

食材：豬肋(lei)條肉(rou)、豆豉(chi)、大蒜、醬油(you)、料酒(jiu)、辣椒(jiao)、豬油(you)、鹽、味精(jing)。

步驟：

1、將五(wu)花肉洗凈，入鍋，煮熟(shu)；

2、將(jiang)熟(shu)五花肉切(qie)成骨牌片(pian)；

3、蒜去皮切成片；

4、干(gan)紅辣椒切成兩(liang)段；

5、鍋(guo)上火燒熱，注入豬油，將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下入鍋(guo)內(nei)煸出香味；

6、隨即(ji)下入五花肉，繼(ji)續煸炒，炒至(zhi)肉吐油，烹(peng)入料酒，醬油，放鹽(yan)調好味，放適量味精，然后(hou)改小火稍燜一下，汁收凈(jing)后(hou)即(ji)可出盤。

志士肉的制作技巧

1、選料(liao)一定要用(yong)肥(fei)瘦(shou)相間的肉(rou)，以瘦(shou)七肥(fei)三為好(hao)。

2、煸炒輔料時控制好火(huo)候(hou)，切忌炒糊。