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堿水粑的制作和配方

堿水(shui)粑，制法簡(jian)單，價廉物美(mei)，可(ke)久儲不壞(huai)。

以大米磨漿，摻以堿水(shui)，用特制粑篩猛火(huo)蒸熟，厚(hou)約10厘米。

現代堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)(ba)制(zhi)作(zuo)工藝(yi)中，為了節省時間，往(wang)往(wang)直接(jie)使用(yong)堿(jian)，這(zhe)樣(yang)會破(po)壞(huai)堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)(ba)的(de)(de)口感。傳(chuan)統工藝(yi)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)(ba)對堿(jian)水(shui)(shui)的(de)(de)要(yao)求很高，它必須是(shi)由純天(tian)然植(zhi)物制(zhi)作(zuo)成的(de)(de)堿(jian)，如(ru)用(yong)茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再(zai)用(yong)水(shui)(shui)沖(chong)洗，沖(chong)洗后的(de)(de)堿(jian)水(shui)(shui)就(jiu)是(shi)堿(jian)水(shui)(shui)粑(ba)(ba)成功的(de)(de)秘訣所(suo)在。這(zhe)種(zhong)堿(jian)水(shui)(shui)的(de)(de)堿(jian)性好，不僅原汁原味，而且未添加(jia)(jia)任何(he)化學添加(jia)(jia)劑，符合綠色生活的(de)(de)需求。

腌菜炒堿水粑粑的做法

1、將堿水(shui)粑切成(cheng)薄片，放進熱鍋內炒(chao)去水(shui)份后，起鍋入盤。

2、炒鍋(guo)燒熱后，下豬(zhu)油，再下牛肉絲(si)，炒動(dong)，待(dai)牛肉絲(si)轉(zhuan)色(se)時(shi)，即加入腌菜、冬筍(sun)絲(si)、紅椒絲(si)、木(mu)耳、堿(jian)水粑(ba)，連(lian)連(lian)翻炒后，下醬油和清湯，待(dai)堿(jian)水粑(ba)入味時(shi)，下青蒜段，至熟為止(zhi)。

堿水粑的功效與作用

1、堿水(shui)粑能分離(li)出氧化水(shui)和還(huan)原水(shui)，能調解(jie)抵抗(kang)力，促(cu)進(jin)內分泌代謝。

2、堿水粑能延(yan)緩衰老(lao)，讓(rang)皮膚變(bian)得(de)有彈性(xing)。服用后能改善人體的(de)酸堿度，預防疾病(bing)發生。

需要(yao)注意，堿(jian)水粑屬于(yu)粽子(zi)的(de)一種，不易(yi)消(xiao)化，特別是(shi)心腦血管疾病的(de)老(lao)年人(ren)服用后，會出(chu)現消(xiao)化不良、飽脹感等。

一些兒童(tong)服用(yong)后(hou)，會(hui)出現消化功能(neng)減退，有基礎疾(ji)病的人(ren)群盡量少食(shi)或不食(shi)。