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文安熬魚的歷史

德歸出產的(de)銀(yin)鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉厚多汁，鮮美爽(shuang)口，為歷(li)代(dai)所頌譽。昔日文(wen)(wen)豪蘇洵任文(wen)(wen)安縣丞時到(dao)德聚采集民風，當地(di)農民以銀(yin)鯽待(dai)之。蘇公品后贊(zan)不絕口，寫下了“揭鍋十里，云端墜(zhui)神仙”的(de)詼諧詩句。北宋(song)年間的(de)農民義軍(jun)首領(ling)(ling)宋(song)江抗遼回(hui)師，途經德聚，當地(di)漁人陳某捕魚三十余種，以魚宴款待(dai)義軍(jun)。宴后，義軍(jun)眾首領(ling)(ling)意猶(you)未盡，贊(zan)嘆(tan)“此魚之味美，尤勝(sheng)梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹地的(de)文安大洼，河(he)道縱橫(heng)，淡(dan)水資源豐富(fu)，以盛產各類(lei)淡(dan)水魚(yu)(yu)聞名于外，德(de)(de)歸(gui)鎮(zhen)尤為(wei)突出。德(de)(de)歸(gui)鎮(zhen)出產的(de)銀鯽、烏魚(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡(dan)水魚(yu)(yu)，肉厚多汁，鮮(xian)美爽口，為(wei)歷代所頌譽。文安熬魚(yu)(yu)便是(shi)用文安大洼里(li)的(de)淡(dan)水魚(yu)(yu)為(wei)原料制成(cheng)。

文安熬魚的做法

1、先(xian)將魚去(qu)鱗、去(qu)內臟、去(qu)頭尾(wei)，切成(cheng)大(da)塊(kuai)，用鹽、料酒、姜片腌制一會兒。

2、然(ran)后將大鐵鍋放在火上燒熱(re)，倒入油，油熱(re)后，將魚塊放入鍋中煎(jian)至兩面金黃(huang)，盛(sheng)出(chu)備用。

3、鍋(guo)中留少許(xu)油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等香料炒香，然(ran)后倒入清水，加入鹽、醬油、糖、醋(cu)等調(diao)味(wei)料，燒開后，將(jiang)煎好的魚塊放入鍋(guo)中，大火熬煮約半小時。期間(jian)可以根(gen)據個(ge)人口味(wei)添加土(tu)豆、白蘿卜(bu)、豆腐(fu)等配菜(cai)。

4、待魚(yu)肉熟(shu)透，湯汁(zhi)收濃，撒上蔥(cong)花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補益肝(gan)血：魚肉中含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素a、鐵和鈣(gai)等營養(yang)元(yuan)素，常吃(chi)魚肉能養(yang)肝(gan)養(yang)血，潤膚養(yang)顏。

2、健脾(pi)和胃：魚肉中纖維含量少，蛋白質組(zu)織(zhi)疏松，含水量高，口感軟嫩，易消化和吸收，對腸胃健康有好處，具(ju)有健脾(pi)養胃的功(gong)效。

3、增強免疫(yi)：魚肉中含有大量蛋(dan)白質，均為全蛋(dan)白，所(suo)含必需(xu)氨基酸的(de)量與比(bi)例適合人體需(xu)求，有助增強免疫(yi)力。

魚肉的食用禁忌

1、在(zai)吃魚(yu)肉期間不要吃腌制品，比如咸菜(cai)(cai)或者是酸菜(cai)(cai)，腌制品當中會(hui)有(you)大量的亞硝(xiao)酸鹽會(hui)和魚(yu)肉產生不良反應，在(zai)吃了(le)之(zhi)后還會(hui)對消化系統造成刺激，出現腹(fu)部膨(peng)脹(zhang)。

2、綠豆屬于比較常見的(de)涼性食(shi)物，其中含(han)有較為(wei)豐富的(de)維生(sheng)素、膳食(shi)纖維。吃(chi)魚肉期間不可以吃(chi)綠豆，因為(wei)會降(jiang)低(di)魚肉中的(de)營養成分，患者吃(chi)了之后還會出現腹(fu)部疼痛。

3、茶當中(zhong)含有較為豐富的(de)茶多(duo)酚(fen)，如果(guo)吃魚(yu)肉后(hou)喝濃(nong)茶會加重(zhong)胃(wei)腸道負擔，還可能會引起消化(hua)不良。