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文安熬魚的歷史

德歸(gui)出產(chan)的(de)(de)銀鯽、烏魚(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚(yu)(yu)，肉厚多(duo)汁，鮮(xian)美(mei)(mei)爽口，為(wei)歷(li)代所頌譽。昔(xi)日文豪蘇洵任文安縣丞(cheng)時到(dao)德聚采集民(min)風，當地農民(min)以銀鯽待(dai)之。蘇公品后贊(zan)不(bu)絕口，寫(xie)下了“揭鍋十里，云端墜神仙”的(de)(de)詼諧詩句。北宋(song)年(nian)間的(de)(de)農民(min)義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)首(shou)領宋(song)江抗遼(liao)回師，途經德聚，當地漁(yu)人陳某捕魚(yu)(yu)三十余(yu)種，以魚(yu)(yu)宴款(kuan)待(dai)義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)。宴后，義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)眾(zhong)首(shou)領意(yi)猶未盡，贊(zan)嘆(tan)“此魚(yu)(yu)之味美(mei)(mei)，尤勝梁山(shan)”。

熬魚用什么魚

處于(yu)冀中腹地的文安(an)大洼(wa)，河道縱橫，淡(dan)(dan)(dan)水(shui)(shui)資源豐(feng)富(fu)，以盛(sheng)產(chan)各類淡(dan)(dan)(dan)水(shui)(shui)魚聞(wen)名于(yu)外(wai)，德歸鎮尤為突(tu)出(chu)。德歸鎮出(chu)產(chan)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮(lian)等淡(dan)(dan)(dan)水(shui)(shui)魚，肉厚多汁，鮮美爽口(kou)，為歷代所頌譽。文安(an)熬魚便是用(yong)文安(an)大洼(wa)里的淡(dan)(dan)(dan)水(shui)(shui)魚為原料制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)內臟、去(qu)(qu)頭(tou)尾，切(qie)成(cheng)大塊(kuai)，用鹽、料酒、姜片腌制一會兒(er)。

2、然后將(jiang)大鐵鍋放在(zai)火上燒熱，倒入油(you)，油(you)熱后，將(jiang)魚(yu)塊放入鍋中煎至兩面(mian)金黃，盛出備用。

3、鍋中(zhong)留少許(xu)油，放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花(hua)椒等香料炒香，然后倒入(ru)(ru)清水，加入(ru)(ru)鹽、醬(jiang)油、糖(tang)、醋等調味料，燒開(kai)后，將煎好的魚塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)，大火熬煮約半小(xiao)時。期間(jian)可以根據個人口味添加土豆、白蘿卜、豆腐等配菜。

4、待(dai)魚肉(rou)熟透，湯汁收(shou)濃(nong)，撒上蔥花即(ji)可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補(bu)益(yi)肝(gan)血(xue)：魚肉中(zhong)含有豐富的維(wei)生素a、鐵和鈣等營養(yang)元(yuan)素，常吃魚肉能(neng)養(yang)肝(gan)養(yang)血(xue)，潤膚(fu)養(yang)顏。

2、健(jian)(jian)脾和胃：魚肉(rou)中纖維含量少(shao)，蛋白質組(zu)織疏(shu)松(song)，含水(shui)量高，口感軟(ruan)嫩，易消化(hua)和吸收，對腸胃健(jian)(jian)康有好處，具有健(jian)(jian)脾養胃的(de)功效。

3、增強免疫：魚(yu)肉(rou)中(zhong)含有(you)大量蛋(dan)白質，均(jun)為(wei)全蛋(dan)白，所(suo)含必需(xu)氨基酸的量與比(bi)例適(shi)合(he)人體(ti)需(xu)求，有(you)助增強免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃(chi)(chi)魚肉期間不要吃(chi)(chi)腌制(zhi)品，比如(ru)咸菜(cai)或者是酸菜(cai)，腌制(zhi)品當中(zhong)會(hui)有(you)大量的亞硝酸鹽會(hui)和魚肉產生(sheng)不良反應，在吃(chi)(chi)了之(zhi)后(hou)還會(hui)對消化(hua)系統(tong)造成刺激，出現腹部膨脹。

2、綠豆(dou)屬于比(bi)較常(chang)見的(de)涼(liang)性食物，其中(zhong)含有較為豐富的(de)維生素、膳食纖維。吃(chi)魚(yu)肉期間(jian)不可(ke)以吃(chi)綠豆(dou)，因為會降低魚(yu)肉中(zhong)的(de)營養成分，患(huan)者吃(chi)了之(zhi)后還會出(chu)現腹部(bu)疼(teng)痛。

3、茶當(dang)中(zhong)含有較(jiao)為(wei)豐富的茶多酚，如果吃魚肉后喝濃茶會(hui)加重胃腸道負擔，還可能會(hui)引(yin)起(qi)消化不良。