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文安熬魚的歷史

德歸(gui)出(chu)產的銀鯽(ji)、烏魚(yu)(yu)錐、鐵(tie)刺(ci)、雪(xue)蓮等淡(dan)水魚(yu)(yu)，肉厚多汁，鮮美爽(shuang)口，為(wei)歷代所頌譽。昔日(ri)文豪蘇洵任(ren)文安縣丞(cheng)時到德聚采集民風，當地農民以銀鯽(ji)待之(zhi)。蘇公品后(hou)贊(zan)不絕口，寫下了“揭(jie)鍋十里(li)，云端墜(zhui)神仙”的詼諧詩句。北宋年間的農民義軍首領(ling)宋江抗遼回(hui)師，途經德聚，當地漁人陳某捕魚(yu)(yu)三十余種(zhong)，以魚(yu)(yu)宴款待義軍。宴后(hou)，義軍眾首領(ling)意猶未盡，贊(zan)嘆“此(ci)魚(yu)(yu)之(zhi)味(wei)美，尤(you)勝(sheng)梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹地的文(wen)安(an)大洼(wa)，河道縱(zong)橫，淡水(shui)資源豐富，以盛產各類(lei)淡水(shui)魚聞名于外，德歸(gui)鎮尤(you)為(wei)突出。德歸(gui)鎮出產的銀鯽、烏魚錐(zhui)、鐵(tie)刺、雪蓮(lian)等淡水(shui)魚，肉厚多汁，鮮美爽口，為(wei)歷代所頌譽。文(wen)安(an)熬魚便(bian)是(shi)用文(wen)安(an)大洼(wa)里(li)的淡水(shui)魚為(wei)原料制成。

文安熬魚的做法

1、先(xian)將魚去(qu)鱗、去(qu)內臟、去(qu)頭尾，切成(cheng)大塊，用鹽、料酒(jiu)、姜片腌制一會兒。

2、然后(hou)將(jiang)大(da)鐵鍋放(fang)(fang)在火上燒熱(re)，倒入油，油熱(re)后(hou)，將(jiang)魚塊(kuai)放(fang)(fang)入鍋中煎(jian)至兩面金黃，盛出備(bei)用。

3、鍋中(zhong)留(liu)少許油，放入(ru)蔥、姜、蒜、八(ba)角、桂皮(pi)、花椒等香料炒香，然后(hou)倒(dao)入(ru)清(qing)水，加(jia)(jia)入(ru)鹽、醬(jiang)油、糖(tang)、醋等調味(wei)料，燒(shao)開后(hou)，將煎(jian)好(hao)的魚(yu)塊放入(ru)鍋中(zhong)，大(da)火熬煮(zhu)約半(ban)小(xiao)時(shi)。期間可(ke)以根據(ju)個人口味(wei)添加(jia)(jia)土豆(dou)、白(bai)蘿卜(bu)、豆(dou)腐等配(pei)菜。

4、待魚(yu)肉熟透(tou)，湯汁收濃，撒上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補(bu)益(yi)肝血(xue)：魚肉中(zhong)含有豐富(fu)的維生素a、鐵和鈣等營養元素，常(chang)吃魚肉能養肝養血(xue)，潤膚養顏(yan)。

2、健脾(pi)和胃：魚肉中纖維含(han)(han)量少(shao)，蛋白(bai)質組織疏松(song)，含(han)(han)水量高，口感軟嫩，易(yi)消化和吸收，對腸胃健康(kang)有好(hao)處(chu)，具有健脾(pi)養(yang)胃的功效。

3、增(zeng)強免(mian)疫：魚肉(rou)中含(han)有大量蛋(dan)白質，均為全蛋(dan)白，所含(han)必需(xu)氨(an)基酸的量與比例適(shi)合人(ren)體需(xu)求，有助增(zeng)強免(mian)疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚肉期(qi)間不要(yao)吃腌制品，比如咸菜或者是酸菜，腌制品當中會有大量的(de)亞硝酸鹽會和(he)魚肉產(chan)生(sheng)不良(liang)反應，在吃了(le)之后還會對消化系統造成刺激，出現(xian)腹部膨脹。

2、綠豆(dou)屬于比較常見(jian)的涼性食(shi)物(wu)，其中(zhong)含有較為豐富的維生(sheng)素、膳食(shi)纖維。吃魚肉期間(jian)不(bu)可以吃綠豆(dou)，因為會降低魚肉中(zhong)的營養成分(fen)，患(huan)者吃了之后還會出現腹(fu)部疼痛。

3、茶當中含有(you)較為豐富的茶多酚(fen)，如(ru)果吃(chi)魚肉后喝(he)濃茶會(hui)加重胃(wei)腸道負(fu)擔，還可能會(hui)引起消化不良。