三河豆腐絲的制作工藝十分復雜,需(xu)經過(guo)多(duo)道工序(xu):
1、選用當地優質黃豆浸泡、磨漿、過濾,制成豆腐;
2、將豆腐切(qie)成細條,放入特制的鹵水(shui)中浸泡,讓豆腐條充(chong)分吸收鹵汁;
3、將豆(dou)腐條(tiao)曬干,以備長時間保存(cun)。
食材:豆腐絲、香(xiang)菜、蔥絲、香(xiang)油、陳(chen)醋、雞(ji)精。
步驟:
1、準備(bei)食(shi)材,香(xiang)菜洗(xi)凈切(qie)寸(cun)段,蔥(cong)白切(qie)絲,三河豆腐片切(qie)絲,其它調味料(liao)備(bei)齊。
2、把豆腐絲和蔥(cong)絲一同(tong)放入碗中(zhong)。
3、先放(fang)一半(ban)香菜桿。
4、加入雞(ji)精(jing),陳醋和香油。
5、拌勻(yun)再把剩下(xia)香(xiang)菜葉(xie)加入(ru)即(ji)可。
豆腐絲是低熱(re)量食(shi)物,但(dan)需適量食(shi)用:
1、豆腐絲中含有多種礦物質(zhi),尤其(qi)是鈣(gai)(gai)質(zhi)含量比較多,可以(yi)幫助補(bu)充鈣(gai)(gai)質(zhi),防止因為(wei)缺(que)鈣(gai)(gai)引起骨質(zhi)疏松(song),具(ju)有促進骨骼發育的作用。
2、豆腐(fu)絲為補益清(qing)(qing)熱(re)養(yang)生食品,常(chang)食之可補中益氣、清(qing)(qing)熱(re)潤燥(zao)、生津(jin)止渴、清(qing)(qing)潔(jie)腸胃,更適于熱(re)性體質、口臭口渴、腸胃不(bu)清(qing)(qing)、熱(re)病(bing)后調養(yang)者(zhe)食用。