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燉吊子簡介

燉吊子為滿漢(han)傳統小吃。它(ta)以(yi)豬(zhu)腸為主，加豬(zhu)心、豬(zhu)肚、豬(zhu)肺等(deng)，獨不加豬(zhu)肝，以(yi)燉的方法制熟。菜品(pin)含有蛋白質、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)c以(yi)及(ji)煙酸(suan)等(deng)。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊(diao)子(zi)是古時(shi)煎熬(ao)飲料用的壺(hu)類(lei)、罐類(lei)小器皿。鹵煮是將火燒、燉好的豬(zhu)腸和豬(zhu)肺放在(zai)一起(qi)煮。

2、燉吊子制(zhi)(zhi)作時(shi)往往用大(da)鍋，一次煮出(chu)較多量(liang)(liang)的原料，再將需要量(liang)(liang)取而(er)燉之(zhi)。鹵煮需要用五(wu)花肉(rou)(rou)加丁香、官桂(gui)、甘草、砂仁(ren)、桂(gui)皮、蔻仁(ren)、肉(rou)(rou)桂(gui)等九味香料烹(peng)制(zhi)(zhi)出(chu)一道肉(rou)(rou)菜供(gong)膳。

3、燉吊子為滿漢(han)傳統小(xiao)吃。鹵煮火(huo)燒在北京最著名的(de)是小(xiao)腸(chang)陳，這道已有(you)百余年歷史、被認為只有(you)窮人才會(hui)吃的(de)小(xiao)吃卻(que)起源于宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬(zhu)大腸(chang)、面粉、蔥、芹(qin)菜、姜、醬油、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗好(hao)的大腸放到鍋里(li)加熱，洗大腸里(li)面有的水就夠焯大腸的了，不(bu)用再放清水，煮開(kai)，撈(lao)出用溫水清洗一下(xia)。

2、將大(da)腸切小(xiao)(xiao)塊(kuai)，鍋中加(jia)(jia)清水，放(fang)入肥(fei)腸燒開(kai)撇去浮(fu)沫，加(jia)(jia)入蔥姜，加(jia)(jia)入芹菜段，煮(zhu)開(kai)轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火燉一個小(xiao)(xiao)時。再加(jia)(jia)入醬油煮(zhu)開(kai)放(fang)香菜蒜(suan)末(mo)就可以了。