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燉吊子簡介

燉(dun)吊子(zi)為滿漢(han)傳統(tong)小吃。它以豬(zhu)腸為主，加豬(zhu)心(xin)、豬(zhu)肚、豬(zhu)肺等，獨(du)不加豬(zhu)肝，以燉(dun)的方(fang)法制熟(shu)。菜品含有蛋白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)c以及煙酸等。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉(dun)吊(diao)子是古(gu)時煎熬飲料用的壺(hu)類(lei)、罐類(lei)小器(qi)皿(min)。鹵煮(zhu)是將(jiang)火燒、燉(dun)好的豬(zhu)腸和豬(zhu)肺(fei)放(fang)在一起煮(zhu)。

2、燉吊子(zi)制作時往往用(yong)大鍋，一次煮出較(jiao)多量(liang)的(de)原(yuan)料(liao)，再(zai)將需(xu)要量(liang)取而燉之。鹵煮需(xu)要用(yong)五花(hua)肉加丁(ding)香、官桂(gui)、甘草、砂仁、桂(gui)皮、蔻仁、肉桂(gui)等九味香料(liao)烹制出一道肉菜供膳(shan)。

3、燉吊子為(wei)滿漢傳(chuan)統小吃。鹵煮火(huo)燒在北京最著名的是小腸陳，這道(dao)已(yi)有百余(yu)年(nian)歷史(shi)、被認為(wei)只有窮人才會(hui)吃的小吃卻(que)起源(yuan)于(yu)宮廷。

固安燉吊子做法

食材：豬大腸、面(mian)粉(fen)、蔥(cong)、芹菜、姜、醬油、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗(xi)好的大腸(chang)放(fang)到鍋里加熱(re)，洗(xi)大腸(chang)里面有的水就夠焯大腸(chang)的了，不用(yong)再(zai)放(fang)清水，煮開，撈出(chu)用(yong)溫水清洗(xi)一下。

2、將大腸(chang)切小塊(kuai)，鍋中加清水，放入(ru)(ru)(ru)肥腸(chang)燒開撇去浮沫，加入(ru)(ru)(ru)蔥姜，加入(ru)(ru)(ru)芹菜(cai)段，煮(zhu)開轉小火燉一(yi)個小時。再(zai)加入(ru)(ru)(ru)醬油(you)煮(zhu)開放香菜(cai)蒜末(mo)就可(ke)以了(le)。