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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊(yang)宰(zai)殺，用(yong) 80~90℃的開(kai)水燒(shao)燙全(quan)身，趁熱煺凈毛(mao)，取(qu)出內(nei)臟，刮(gua)洗干凈，然后(hou)在羊(yang)的腹腔內(nei)和后(hou)腿內(nei)側肉(rou)厚的地方用(yong)刀割若干小(xiao)口。

2、羊腹內放(fang)入蔥段、姜片、花椒(jiao)、大料、小(xiao)茴香(xiang)末，并用精鹽(yan)搓(cuo)擦入味(wei)，羊腿內側的刀(dao)口(kou)處，用調料和(he)鹽(yan)入味(wei)。

3、將羊尾用鐵簽別入腹內，胸部(bu)朝(chao)上，四肢用鐵鉤掛住皮面(mian)，刷上醬油、糖色略(lve)涼，再(zai)刷上香油。

4、將(jiang)全羊腹朝上掛入(ru)提前燒熱的(de)烤(kao)爐內(nei)，將(jiang)爐口用(yong)鐵鍋蓋嚴，并(bing)用(yong)黃泥(ni)封好，在(zai)爐的(de)下面備(bei)一鐵盒，用(yong)來盛(sheng)裝烘烤(kao)時(shi)流出的(de)羊油(you)，大約3~4小時(shi)，待羊皮烤(kao)至黃紅(hong)酥脆，肉質(zhi)嫩熟時(shi)取出。

5、食用時先將(jiang)整羊(yang)臥放于特制的木盤內，羊(yang)角系上(shang)紅綢(chou)布，抬至餐室請賓客(ke)欣(xin)賞后，由廚師將(jiang)羊(yang)皮剝下切成(cheng)條(tiao)裝(zhuang)盤，再將(jiang)羊(yang)肉(rou)割下切成(cheng)厚片，羊(yang)骨剁(duo)成(cheng)大塊(kuai)分別裝(zhuang)盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷(he)葉餅(bing)，并隨帶(dai)蒙古刀上(shang)桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉是良好的蛋白(bai)質來(lai)源，對人體生(sheng)長(chang)和維護組織非常重要。

2、羊肉(rou)含有(you)豐富的鐵、鋅(xin)和硒(xi)等礦物(wu)質，這些元素對于人體(ti)健康(kang)至關重要(yao)，可以幫(bang)助增(zeng)強免(mian)疫力(li)，并(bing)促(cu)進紅細胞形(xing)成。

3、羊肉富含維(wei)生素B群(qun)，如B12、B6和(he)煙(yan)酸(suan)等(deng)，這些(xie)維(wei)生素在能量代謝過程中(zhong)扮演重要角(jiao)色(se)，有助于身體維(wei)持正常功能。

4、羊肉(rou)中的(de)脂肪(fang)(fang)含量(liang)較(jiao)高(gao)，但(dan)也(ye)含有健康的(de)不飽和脂肪(fang)(fang)酸，如Omega-3和Omega-6等，有利于心腦血管健康。