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扒雞蛋的做法

1、取13個雞蛋、400克水，調入鹽、味精、雞精。

2、將雞(ji)蛋打碎，放(fang)入鹽、味(wei)精、雞(ji)精打散，備用。

3、雞蛋中加(jia)入(ru)香蔥末。

4、鍋燒至80度，入(ru)涼油80克，烹入(ru)雞蛋(dan)液，馬(ma)上加(jia)蓋(gai)，小火燜7-8分(fen)鐘。

5、干鍋(guo)燒至80度-90度，大火燒2分鐘(zhong)，否(fou)則雞蛋餅出不來2厘米的厚度。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質對肝臟組(zu)織(zhi)損傷(shang)有修復(fu)作用，蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)卵磷脂可促進(jin)肝細胞的(de)(de)再(zai)生，還(huan)可提(ti)高人體(ti)血(xue)漿蛋(dan)(dan)白量，增(zeng)強機(ji)體(ti)的(de)(de)代(dai)謝功能。

2、雞蛋黃中含有甘油三酯、膽(dan)固醇和卵黃素等(deng)，對(dui)神經系統(tong)和身體發(fa)育有作(zuo)用。卵磷脂被人(ren)體消化(hua)后可釋放出膽(dan)堿，能促進大腦發(fa)育、改善記憶力。

3、雞蛋中含有(you)較豐富的鐵，鐵元素在(zai)人(ren)體起造血和在(zai)血中運(yun)輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。

4、雞蛋富(fu)含葉黃(huang)素、玉米黃(huang)素，能保護眼(yan)睛不受紫外線傷(shang)害，吃(chi)雞蛋對(dui)用眼(yan)過度的電腦族也有益(yi)處。