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扒雞蛋的做法

1、取13個(ge)雞蛋(dan)、400克水，調入鹽、味(wei)精、雞精。

2、將雞蛋打(da)碎(sui)，放入鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)打(da)散，備用。

3、雞蛋(dan)中加入香蔥末。

4、鍋燒(shao)至80度，入涼油(you)80克(ke)，烹入雞(ji)蛋液，馬上加(jia)蓋，小火燜7-8分鐘(zhong)。

5、干鍋(guo)燒(shao)至80度-90度，大火燒(shao)2分鐘，否(fou)則雞(ji)蛋餅(bing)出不(bu)來2厘(li)米的厚(hou)度。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞(ji)蛋中(zhong)的(de)蛋白質對肝臟組織損傷(shang)有修復作用(yong)，蛋黃中(zhong)的(de)卵磷脂可促進肝細胞(bao)的(de)再生，還(huan)可提高人體(ti)血(xue)漿蛋白量(liang)，增強(qiang)機體(ti)的(de)代(dai)謝功能。

2、雞蛋黃(huang)中含有甘油三酯、膽固醇(chun)和卵黃(huang)素等，對神經(jing)系統和身體發育有作用。卵磷脂被(bei)人體消(xiao)化后可釋放出(chu)膽堿，能促進大腦發育、改善(shan)記憶力。

3、雞蛋中(zhong)含(han)有較豐(feng)富的(de)(de)鐵，鐵元素在人體起(qi)造血(xue)和在血(xue)中(zhong)運輸氧、營(ying)養物(wu)質的(de)(de)作用，達到補血(xue)的(de)(de)效果。

4、雞(ji)蛋(dan)富含葉黃(huang)素、玉米黃(huang)素，能(neng)保護眼(yan)(yan)睛不受紫外(wai)線傷害，吃雞(ji)蛋(dan)對用(yong)眼(yan)(yan)過度的電腦族也有益處。