碳烤羊腿的做法

1、將(jiang)山羊腿擦拭干凈(jing)，然后用調料腌制一段時間，使其能夠充分吸(xi)收香味。

2、將山羊腿放在爐火上(shang)烤制。

3、在這(zhe)個(ge)過程中，要經常翻動和刷上(shang)腌制的汁液，以(yi)確(que)保羊肉均勻受熱，并(bing)且保持鮮嫩多汁的口感。

羊腿前腿和后腿哪個好

1、羊(yang)(yang)前(qian)腿(tui)肉位于(yu)頸肉后(hou)部，包括(kuo)前(qian)胸和前(qian)腱子的上部，肉質嬌嫩，吃起(qi)來(lai)的味道鮮美潤滑；而(er)羊(yang)(yang)后(hou)腿(tui)肉位于(yu)羊(yang)(yang)的臀尖(jian)的肉，肉質肥瘦各半，上部有(you)一層夾筋，筋肉相連，吃起(qi)來(lai)比較有(you)嚼勁。

2、羊肉(rou)的(de)前腿肉(rou)比較嫩，適合以來炒、燒(shao)、扒等烹(peng)飪方式(shi)進行加(jia)工處理；羊肉(rou)的(de)后腿肉(rou)吃(chi)起來比較有(you)嚼勁，比較適合于醬(jiang)制，燉煮等烹(peng)飪方式(shi)。

3、羊前腿幾乎沒(mei)有(you)沒(mei)有(you)筋(jin)膜(mo)，口感較細嫩；羊后腿有(you)筋(jin)膜(mo)，很(hen)有(you)嚼勁，烹(peng)飪時間要更(geng)長一些(xie)，更(geng)適合做燉肉、鹵肉或烤肉。

羊腿功效與作用

1、羊腿(tui)肉可保護胃壁，增加消化(hua)酶的(de)分(fen)泌，幫助消化(hua)。

2、羊腿的骨(gu)頭(tou)中含有(you)磷酸鈣、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)粘蛋(dan)白等，可為幼兒(er)和老人提供鈣質(zhi)，能促進幼兒(er)的骨(gu)骼發育(yu)，還能預防(fang)老年(nian)人骨(gu)質(zhi)疏(shu)松。

3、羊(yang)腿(tui)肉(rou)(rou)有益血(xue)、補(bu)肝、明(ming)目之功效(xiao)，對治(zhi)療產后貧血(xue)、肺結核(he)、夜盲(mang)、白(bai)內(nei)障、青光(guang)眼等癥有較好的(de)效(xiao)果。羊(yang)肉(rou)(rou)與(yu)牛(niu)肉(rou)(rou)相比(bi)，富(fu)含(han)更(geng)多脂肪和蛋(dan)白(bai)質(zhi)，是腎病病人理想食品之一(yi)，也是體虛者的(de)天然(ran)補(bu)品。

4、羊腿肉可(ke)用于(yu)治療腎陽(yang)虛所致(zhi)的腰膝酸軟冷痛(tong)、陽(yang)痿等癥，有這些癥狀(zhuang)的男士(shi)可(ke)適量食用羊腿。

5、羊(yang)腿(tui)可(ke)用于治療脾胃虛寒所致(zhi)的反胃、身體瘦(shou)弱、畏寒等癥(zheng)，有這些癥(zheng)狀的人(ren)群也可(ke)適(shi)量食用羊(yang)腿(tui)。

6、羊(yang)腿還有補腎壯陽的作用，適合男士食用。