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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)是中(zhong)(zhong)華民族的(de)傳統節日(ri)，也是一個時間單位，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)是在周朝產生的(de)，它是根據農(nong)作(zuo)物生長周期而形成(cheng)的(de)《說文解字》對年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)解釋是“谷(gu)熟(shu)也”《谷(gu)梁傳》記載，五谷(gu)皆熟(shu)為(wei)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，五谷(gu)皆大(da)(da)熟(shu)為(wei)有年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，有年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)即(ji)豐收(shou)(shou)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，大(da)(da)有即(ji)為(wei)大(da)(da)豐收(shou)(shou)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，在西(xi)周的(de)時候人們就有慶豐收(shou)(shou)的(de)活動，在活動中(zhong)(zhong)就有“獻(xian)食”，這就是最早的(de)、最原(yuan)始的(de)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)茶飯(fan)。

到(dao)秦代，人們在每年豐收之后人們為感謝(xie)神靈的(de)保(bao)佑而舉(ju)行酬神會，即釀酒蒸飯、殺(sha)羊殺(sha)牛，敬(jing)獻神靈，敬(jing)獻老人朋友，這是年茶飯進(jin)一步(bu)的(de)發展。

兩漢以(yi)后生產得到快(kuai)速發(fa)(fa)展，食物日益豐(feng)富，年茶飯也隨(sui)著豐(feng)富，特別(bie)是到了大唐盛世，年茶飯的(de)發(fa)(fa)展可謂完善，在過年時，人們都(dou)把(ba)當年所(suo)產的(de)所(suo)有(you)農畜物制成各(ge)種各(ge)樣的(de)美(mei)食來祭典神。其(qi)品種之(zhi)多，可謂豐(feng)盛之(zhi)極，之(zhi)后，此習(xi)俗(su)傳于后世。

清(qing)代之后，滿漢一體，清(qing)末及民國(guo)期間社會動蕩(dang)，災荒，人們的(de)生活處于極度(du)困難時期，再加上對祭神的(de)廢除，使年茶(cha)飯(fan)遭到了破壞。

20世紀60—70年(nian)代期間幾(ji)年(nian)嚴重自然災(zai)害，使(shi)年(nian)茶(cha)飯只能(neng)成為人們盼望中的東西了(le)。

20世紀80年代之后，隨(sui)著改革開放和人(ren)們(men)生活(huo)水(shui)平的提高，年茶飯又恢復往日(ri)的豐盛。

2000年后，城市對年茶(cha)(cha)飯(fan)甚為(wei)簡單，而農(nong)村又燃起了傳統年茶(cha)(cha)飯(fan)的(de)(de)爐(lu)火(huo)，一(yi)直傳于今日，并(bing)成為(wei)獨特的(de)(de)，別具風格的(de)(de)年茶(cha)(cha)飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油(you)(you)羔、哨子面(mian)、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排骨、燉羊肉、土雞肉、油(you)(you)果、黃(huang)米(mi)饃(mo)饃(mo)、孔饃(mo)饃(mo)、油(you)(you)饃(mo)饃(mo)、白面(mian)饃(mo)饃(mo)、肉包子、肉丸(wan)子、豆腐(fu)、粉(fen)條、涼粉(fen)、杏仁、豆牙(ya)菜(cai)、餃子、拌(ban)(ban)豬(zhu)耳民、拌(ban)(ban)豬(zhu)頭、黃(huang)酒(jiu)、稠酒(jiu)、小(xiao)鏊饃(mo)饃(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目(mu)眾多，營養(yang)豐富(fu)，吳起年茶飯達(da)20幾(ji)個(ge)品目(mu)，暈(yun)素結合，有涼有熱，既有主食(shi)，又有副食(shi)。味香色美，營養(yang)豐富(fu)，可謂是豐盛大宴。

2、取料(liao)(liao)天(tian)然(ran)，手工(gong)制(zhi)作，吳起年茶飯的原料(liao)(liao)都(dou)是自家種(zhong)植和(he)飼養的農畜產品，經自家手工(gong)制(zhi)作而成，不加(jia)任何色素及防腐成份，是純(chun)天(tian)然(ran)食品。

3、集色、味、藝為一體，吳(wu)起年茶飯(fan)不僅注重(zhong)顏色和香味，更注重(zhong)形，它不僅是(shi)美味佳(jia)肴，更具有(you)觀賞的藝術價值(zhi)。

4、與祭祀酬神(shen)相統一，吳起年茶飯是廣大(da)人民(min)手工自(zi)制(zhi)的(de)美食(shi)來祭祀祖先，酬謝神(shen)靈(ling)，具有很濃(nong)的(de)民(min)俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營養(yang)(yang)(yang)價值：吳起年茶飯(fan)由(you)20幾種(zhong)飯(fan)菜組成(cheng)，有(you)(you)暈(yun)有(you)(you)素，有(you)(you)涼(liang)有(you)(you)熱、而且每種(zhong)飯(fan)菜的做法和原料(liao)都不相同，其中(zhong)包含著極(ji)其的豐富(fu)的營養(yang)(yang)(yang)，有(you)(you)無可代取(qu)的營養(yang)(yang)(yang)組合，是難得的營養(yang)(yang)(yang)佳品。

2、歷(li)史研究價值：吳起(qi)年茶飯起(qi)源于(yu)周(zhou)朝，在其漫長的發展(zhan)史中，經過不斷(duan)的變化和(he)完善，不同(tong)時代的年茶飯反映著不同(tong)時代人們的生(sheng)產(chan)生(sheng)活習(xi)(xi)俗，對吳起(qi)年茶飯的研究，有助于(yu)認識各個時代人們的生(sheng)活習(xi)(xi)俗。

3、實(shi)用價(jia)值：吳(wu)(wu)起(qi)年茶飯發(fa)展到今天，已(yi)經成為吳(wu)(wu)起(qi)縣獨具風味的(de)(de)特色(se)小吃，許多(duo)品目都成為吳(wu)(wu)起(qi)縣餐(can)館的(de)(de)招(zhao)牌，更(geng)有一(yi)些品目已(yi)經揚名(ming)中外，成為一(yi)些農民發(fa)家致富的(de)(de)產業。其經濟價(jia)值更(geng)是非常可觀的(de)(de)，對于推動吳(wu)(wu)起(qi)縣餐(can)飲業的(de)(de)發(fa)展有極其重要的(de)(de)作用。