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吳起年茶飯歷史

新(xin)年(nian)是(shi)(shi)中(zhong)華民族的(de)(de)(de)傳(chuan)統節日(ri)，也(ye)是(shi)(shi)一(yi)個時間(jian)單位，年(nian)是(shi)(shi)在(zai)周朝(chao)產生(sheng)的(de)(de)(de)，它是(shi)(shi)根(gen)據農作(zuo)物生(sheng)長周期而形成的(de)(de)(de)《說文解字》對年(nian)的(de)(de)(de)解釋是(shi)(shi)“谷熟(shu)也(ye)”《谷梁傳(chuan)》記載(zai)，五谷皆熟(shu)為(wei)年(nian)，五谷皆大熟(shu)為(wei)有(you)(you)年(nian)，有(you)(you)年(nian)即豐收年(nian)，大有(you)(you)即為(wei)大豐收年(nian)，在(zai)西周的(de)(de)(de)時候人(ren)們就(jiu)有(you)(you)慶豐收的(de)(de)(de)活(huo)動，在(zai)活(huo)動中(zhong)就(jiu)有(you)(you)“獻食”，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)最早(zao)的(de)(de)(de)、最原始的(de)(de)(de)年(nian)茶飯。

到秦代(dai)，人(ren)們在每年豐收(shou)之后人(ren)們為感謝神靈的保(bao)佑而舉(ju)行酬神會(hui)，即釀酒蒸飯、殺(sha)羊殺(sha)牛，敬獻神靈，敬獻老(lao)人(ren)朋(peng)友，這是(shi)年茶飯進(jin)一步的發展(zhan)。

兩(liang)漢(han)以后生產(chan)得(de)到(dao)(dao)快(kuai)速發展，食(shi)物日益豐(feng)富，年(nian)茶飯也隨(sui)著豐(feng)富，特別是到(dao)(dao)了(le)大唐盛世，年(nian)茶飯的(de)發展可謂完善，在過(guo)年(nian)時，人們都把當(dang)年(nian)所產(chan)的(de)所有(you)農畜物制(zhi)成各種各樣的(de)美食(shi)來祭(ji)典神(shen)。其品種之(zhi)多，可謂豐(feng)盛之(zhi)極(ji)，之(zhi)后，此習俗(su)傳于后世。

清(qing)代之后，滿漢(han)一體，清(qing)末及民國期(qi)(qi)間(jian)社會動(dong)蕩，災荒，人們的生活(huo)處于極度困難(nan)時期(qi)(qi)，再加上對祭神的廢(fei)除，使年(nian)茶飯(fan)遭(zao)到了(le)破壞。

20世紀60—70年代期間幾年嚴重自(zi)然災害，使年茶(cha)飯只能成為人們盼望中的(de)東(dong)西了。

20世紀80年(nian)代之后，隨著改革開放(fang)和人們生活水平的(de)提高，年(nian)茶飯又恢復往日的(de)豐盛。

2000年(nian)后，城市對(dui)年(nian)茶飯甚為簡(jian)單，而農(nong)村又(you)燃起了傳統年(nian)茶飯的爐火(huo)，一直傳于今日，并(bing)成為獨(du)特的，別具風(feng)格的年(nian)茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪(jiao)團、油羔、哨子面、燒豬蹄、豬排(pai)骨、燉羊(yang)肉(rou)、土雞肉(rou)、油果、黃米饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)、白面饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)、肉(rou)包子、肉(rou)丸子、豆腐、粉條、涼(liang)粉、杏仁、豆牙菜、餃子、拌豬耳民、拌豬頭、黃酒、稠酒、小鏊饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾多(duo)，營養(yang)豐富，吳起年茶飯(fan)達(da)20幾個品目，暈素結合，有涼(liang)有熱(re)，既(ji)有主(zhu)食(shi)，又有副食(shi)。味香色美，營養(yang)豐富，可(ke)謂是豐盛(sheng)大宴。

2、取料(liao)天然(ran)，手(shou)工(gong)制作，吳(wu)起(qi)年茶(cha)飯的原料(liao)都(dou)是自(zi)家(jia)種植和飼養的農畜產品，經自(zi)家(jia)手(shou)工(gong)制作而成，不加任何(he)色素及防腐成份(fen)，是純(chun)天然(ran)食品。

3、集色、味、藝為一(yi)體(ti)，吳起(qi)年茶飯(fan)不(bu)僅注重(zhong)顏色和香味，更(geng)注重(zhong)形，它(ta)不(bu)僅是美味佳肴，更(geng)具有(you)觀賞的藝術價值。

4、與祭祀酬(chou)神相統一，吳(wu)起年(nian)茶飯是(shi)廣大人(ren)民(min)手工自制(zhi)的美食來祭祀祖先，酬(chou)謝(xie)神靈，具有(you)很濃(nong)的民(min)俗色(se)彩。

吳起年茶飯的價值

1、營養價(jia)值：吳(wu)起年茶飯(fan)由20幾種(zhong)飯(fan)菜組(zu)成，有(you)(you)(you)暈有(you)(you)(you)素，有(you)(you)(you)涼(liang)有(you)(you)(you)熱、而且每(mei)種(zhong)飯(fan)菜的做(zuo)法(fa)和原(yuan)料都不(bu)相同，其(qi)中包含著極其(qi)的豐富的營養，有(you)(you)(you)無可代取的營養組(zu)合，是難得的營養佳品。

2、歷史(shi)研(yan)究價值：吳起(qi)年茶(cha)(cha)飯起(qi)源(yuan)于周朝，在其漫長的發(fa)展史(shi)中，經過(guo)不(bu)(bu)斷的變化和完善，不(bu)(bu)同(tong)時(shi)(shi)代(dai)的年茶(cha)(cha)飯反映著不(bu)(bu)同(tong)時(shi)(shi)代(dai)人們的生產生活習俗，對(dui)吳起(qi)年茶(cha)(cha)飯的研(yan)究，有(you)助于認(ren)識各(ge)個時(shi)(shi)代(dai)人們的生活習俗。

3、實用(yong)價(jia)值(zhi)：吳(wu)(wu)起(qi)(qi)年茶飯發(fa)展(zhan)到今天，已經成為吳(wu)(wu)起(qi)(qi)縣獨具風味的(de)特色小(xiao)吃，許多品目都成為吳(wu)(wu)起(qi)(qi)縣餐館的(de)招(zhao)牌，更有一些(xie)品目已經揚名中外，成為一些(xie)農民發(fa)家致富的(de)產業。其(qi)經濟(ji)價(jia)值(zhi)更是非常可觀的(de)，對于推動吳(wu)(wu)起(qi)(qi)縣餐飲業的(de)發(fa)展(zhan)有極其(qi)重要的(de)作(zuo)用(yong)。