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孔雀宴的由來和文化

傣(dai)(dai)族(zu)孔雀宴又名“孔雀手(shou)抓(zhua)飯”“傣(dai)(dai)家(jia)迎賓宴”。是(shi)近年來在云南(nan)西(xi)雙版納、德宏、臨滄、昆明等(deng)地(di)(di)興起(qi)的(de)一種傣(dai)(dai)族(zu)飲(yin)食文化形式。隨著云南(nan)旅游市場的(de)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)，傣(dai)(dai)族(zu)餐飲(yin)也隨之發(fa)展(zhan)起(qi)來，最(zui)初的(de)傣(dai)(dai)族(zu)餐飲(yin)主要滿足(zu)當地(di)(di)人的(de)飲(yin)食需求，在飲(yin)食制作和口味上更(geng)多地(di)(di)保留了當地(di)(di)民族(zu)的(de)飲(yin)食習慣。

旅游(you)(you)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展讓更多外(wai)(wai)來游(you)(you)客體驗到(dao)了(le)(le)云南的(de)(de)(de)人文(wen)(wen)(wen)景色，雖然傣(dai)味(wei)在(zai)迎(ying)合游(you)(you)客需要的(de)(de)(de)前提(ti)下加(jia)入了(le)(le)不少外(wai)(wai)來食材，并對(dui)制(zhi)作方式進(jin)行了(le)(le)相應調整，但是游(you)(you)客對(dui)傣(dai)族飲(yin)食文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)(de)體驗僅僅局限于獵奇心理(li)和(he)填飽肚子的(de)(de)(de)想(xiang)法。隨(sui)著旅游(you)(you)品質的(de)(de)(de)不斷升級(ji)和(he)飲(yin)食文(wen)(wen)(wen)創意識的(de)(de)(de)深(shen)入，市場(chang)經濟下的(de)(de)(de)傣(dai)味(wei)隨(sui)之(zhi)融合了(le)(le)傣(dai)族的(de)(de)(de)“孔雀文(wen)(wen)(wen)化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔雀宴的(de)菜(cai)品大同小異，主(zhu)要有：烤(kao)雞、火(huo)燒(shao)(shao)魚、烤(kao)五(wu)花肉、花生米、檸檬(meng)手撕雞、舂干巴(ba)、涼拌折(zhe)耳(er)根、炸豬皮、包燒(shao)(shao)金針(zhen)菇、芒果蝦仁、火(huo)燒(shao)(shao)燒(shao)(shao)茄子、手剝竹筍、南瓜餅、菠(bo)蘿飯等。從菜(cai)品內容來看，“孔雀宴”實(shi)際上就是將(jiang)原來傣(dai)味的(de)制(zhi)作(zuo)方式以孔雀形象的(de)造型呈現在食(shi)客的(de)面前，食(shi)用方式以手抓為(wei)主(zhu)。