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竹筒煮雞的做法

做法一：

主料：嫩雞1只，火(huo)腿片100克，水發冬菇、玉蘭片各50克。

配料：蔥(cong)段、姜片各20克。

步驟：

1、將(jiang)雞(ji)身及(ji)肝、肫、冬菇、玉蘭片、火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油(you)入盆搓揉(rou)入味。

2、將雞(ji)(ji)肝(gan)、肫(zhun)及冬(dong)菇(gu)、玉蘭片、火腿(tui)裝入雞(ji)(ji)腹內，合(he)攏成雞(ji)(ji)形，塞(sai)入竹筒，筒口用芭蕉葉塞(sai)緊，放在(zai)火上烤2小時，取出裝盤(pan)即成。

做法二：

食材(cai)：仔公雞、白(bai)糖、精(jing)(jing)鹽、火腿片、味精(jing)(jing)、水發冬菇、胡(hu)椒粉、水發玉(yu)蘭片、蔥段(duan)、甜醬(jiang)油(you)、姜片、咸醬(jiang)油(you)。

步驟：

1、將雞宰(zai)殺(sha)去毛，剖(pou)腹除內臟，沖洗干凈。雞身、肝、肫、冬菇(gu)、玉蘭片(pian)和火腿(tui)，加蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖(tang)、甜咸醬油腌漬入味。

2、選生長(chang)一(yi)(yi)(yi)年的青竹一(yi)(yi)(yi)節，約長(chang) 50厘米、外徑12厘米，一(yi)(yi)(yi)頭留節，一(yi)(yi)(yi)頭開(kai)口。

3、用雞(ji)身裝入雞(ji)肝、眩、冬菇(gu)、玉蘭片和火腿，合攏(long)成(cheng)(cheng)全雞(ji)狀(zhuang)，塞入竹筒，口用芭蕉葉塞緊，放在栗炭(tan)火上燒烤2小(xiao)時左右即熟，取下去掉芭蕉葉，倒入盤(pan)內(nei)即成(cheng)(cheng)。

竹筒煮雞的功效

1、雞(ji)肉有(you)溫(wen)中(zhong)益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活(huo)血脈、強筋骨(gu)的功(gong)效。雞(ji)肉對(dui)營(ying)養不良、畏寒(han)怕(pa)冷、乏力(li)疲勞(lao)、月經(jing)不調、貧血、虛弱等有(you)食療作用。

2、雞肉含有(you)對人體生(sheng)長發育有(you)重要(yao)作用的磷(lin)(lin)脂(zhi)類，是中國人膳食(shi)結構(gou)中脂(zhi)肪和磷(lin)(lin)脂(zhi)的重要(yao)來源之一。

3、雞肉含有(you)較多(duo)的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)-亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，能夠降低人體對(dui)健康不利(li)的低密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白膽固醇的含量，有(you)保護(hu)心(xin)血管的作用(yong)。

4、雞(ji)肉也是磷(lin)、鐵、銅和(he)鋅的良好來源(yuan)，并且(qie)富(fu)含豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和(he)維(wei)生(sheng)素(su)K等。

5、雞肉的(de)消化率高(gao)，容(rong)易被人(ren)體(ti)吸收利用，有增(zeng)強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的(de)作用。