做法一:
主料:嫩雞(ji)1只(zhi),火腿片(pian)100克(ke),水發冬(dong)菇、玉蘭片(pian)各50克(ke)。
配料:蔥段、姜片各(ge)20克(ke)。
步驟:
1、將(jiang)雞身及肝、肫、冬菇(gu)、玉蘭片、火腿、蔥(cong)、姜、鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)粉、白(bai)糖、甜咸醬(jiang)油(you)入盆搓揉入味。
2、將(jiang)雞(ji)肝(gan)、肫及冬菇、玉蘭片、火腿(tui)裝入雞(ji)腹(fu)內,合(he)攏成雞(ji)形(xing),塞(sai)入竹筒(tong),筒(tong)口用芭蕉葉塞(sai)緊,放在火上烤(kao)2小時,取出裝盤即成。
做法二:
食材:仔公雞、白糖、精鹽(yan)、火腿片(pian)、味(wei)精、水(shui)發冬(dong)菇、胡椒粉、水(shui)發玉蘭(lan)片(pian)、蔥段、甜醬(jiang)油、姜片(pian)、咸醬(jiang)油。
步驟:
1、將雞(ji)(ji)宰(zai)殺去毛,剖腹除內(nei)臟(zang),沖(chong)洗干凈。雞(ji)(ji)身、肝、肫、冬菇(gu)、玉蘭(lan)片和(he)火(huo)腿,加蔥、姜、鹽、味精(jing)、胡椒粉(fen)、白糖、甜咸醬油腌漬入味。
2、選(xuan)生長(chang)一(yi)年的青竹一(yi)節,約長(chang) 50厘(li)米、外徑12厘(li)米,一(yi)頭留節,一(yi)頭開口。
3、用雞(ji)(ji)身裝入(ru)雞(ji)(ji)肝、眩、冬菇、玉蘭片和(he)火腿,合攏成(cheng)全雞(ji)(ji)狀,塞入(ru)竹筒(tong),口用芭蕉葉塞緊,放在(zai)栗炭(tan)火上燒烤2小時左右即熟,取下去掉芭蕉葉,倒入(ru)盤內(nei)即成(cheng)。
1、雞肉(rou)有溫(wen)中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功效。雞肉(rou)對營養(yang)不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月(yue)經不調、貧血、虛(xu)弱等有食療作用。
2、雞肉含有(you)對人體(ti)生長發育有(you)重要(yao)作用(yong)的磷脂(zhi)類,是中國人膳(shan)食(shi)結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重要(yao)來源之一。
3、雞肉(rou)含有較多的(de)(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)-亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)和(he)亞(ya)(ya)麻酸(suan),能夠降低(di)人體對(dui)健(jian)康不利(li)的(de)(de)(de)低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)(de)含量,有保護(hu)心血管的(de)(de)(de)作用。
4、雞肉也(ye)是磷、鐵(tie)、銅和鋅(xin)的良好來源,并(bing)且富含豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和維(wei)生(sheng)(sheng)素K等。
5、雞肉的消化率高(gao),容易被人體(ti)吸收(shou)利用,有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用。