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勐海烤雞
#燒雞# 0 0
勐海烤雞是西雙版納的美食,它的美味,不僅在于雞肉本身,還在于其搭配的秘制醬料和傳統的烤制方式。勐海烤雞選用海拔1000米以下的熱帶森林和次生竹林中的土雞和茶花雞制作而成,受茶香之熏陶,它們雖然體形矮小,但肉質結實,骨骼細致,體積勻稱,在烤制時搭配上特有的香料,在火焰和煙火的熏烤下,雞肉逐漸色澤金黃、外脆里嫩,搭配上傳統的蘸料蘸食,口中迸發出的香辣滋味,更是讓人嘖嘖稱奇。
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勐海烤雞做法

1、選用勐海特有品種“茶花雞”為原(yuan)料,此雞受茶香之熏(xun)陶(tao),雖然(ran)體形矮小,但肉質結實,骨骼細致,體積(ji)勻稱。

2、茶花雞宰殺煺毛去除內(nei)臟(zang)洗(xi)凈,用醬油、八角粉、花椒油、食(shi)鹽涂(tu)抹雞體內(nei)外,使料味入肉。

3、把雞體壓(ya)成板鴨狀,用竹夾棍橫夾雞身烘烤,至九成熟時涂抹一(yi)次(ci)豬(zhu)油,繼續烤至雞肉(rou)熟透(tou),整只或宰塊(kuai)裝盤。

烤雞的功效

吃烤(kao)雞(ji)可(ke)以(yi)(yi)(yi)在一定程度上補(bu)充身體(ti)所(suo)需的(de)營養,增強體(ti)質。雞(ji)肉一般含有較多的(de)蛋白質、脂肪以(yi)(yi)(yi)及(ji)維生素,可(ke)以(yi)(yi)(yi)為(wei)身體(ti)補(bu)充足夠的(de)營養,促進身體(ti)內部(bu)的(de)新陳代謝,提(ti)高身體(ti)的(de)抵抗力以(yi)(yi)(yi)及(ji)免疫力。

烤雞的危害

烤(kao)雞食用(yong)過多,可能會引起癌癥、寄生蟲(chong)感染等疾病。

在進(jin)行烤肉(rou)的過(guo)程中,如果溫度出現了過(guo)低的現象(xiang),就會(hui)出現雞肉(rou)烤制不熟的情(qing)況,無法(fa)殺死雞肉(rou)內(nei)部的寄生蟲,引起(qi)寄生蟲感染情(qing)況。

而在(zai)(zai)烤制溫度過高時(shi),很有可能會導致雞肉內(nei)部的營養元素出現改變,在(zai)(zai)攝入大量雞肉時(shi),就會使(shi)身體內(nei)部的癌(ai)組織增(zeng)多(duo),引起癌(ai)癥。

建議在日常生活中,少(shao)吃(chi)烤雞類的燒烤類食物。

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