茶韻宴的菜單
普洱肘子:先用茶湯(tang)浸(jin)泡豬(zhu)肘,去(qu)其油腥,然(ran)后(hou)再入(ru)鍋(guo)里燜。或者是(shi)直接在(zai)茶湯(tang)里加入(ru)各種醬料,然(ran)后(hou)放入(ru)豬(zhu)肘文火慢燉。直至(zhi)豬(zhu)肘燉爛,茶香(xiang)進入(ru)肉中。油膩(ni)的(de)肘子和(he)去(qu)油的(de)普洱在(zai)這(zhe)里奇妙合一,既解油膩(ni)又添(tian)茶香(xiang)。
菊花、普洱(er)熏鴿子(zi):用(yong)甘(gan)菊花、普洱(er)茶(cha)葉以(yi)及黃糖(tang),在(zai)鍋里干燒,用(yong)產(chan)生(sheng)的(de)(de)煙來熏鴿子(zi)肉。普洱(er)茶(cha)的(de)(de)香味、焦糖(tang)的(de)(de)香氣滲入(ru)鴿肉中,甘(gan)醇香甜(tian),味道既好又不(bu)傷腸胃。
普洱(er)(er)燉排(pai)骨(gu)(gu):這例燉排(pai)骨(gu)(gu)是將排(pai)骨(gu)(gu)放入(ru)普洱(er)(er)茶湯中,慢蒸(zheng)得(de)來(lai)。其中加(jia)入(ru)冰(bing)糖和鹽,味(wei)道一流。
普洱(er)冬茶(cha)(cha)粥(zhou):用普洱(er)茶(cha)(cha)和(he)甘菊花(hua)泡茶(cha)(cha),用其茶(cha)(cha)湯來煮粥(zhou)。但普洱(er)茶(cha)(cha)的(de)色(se)澤決定了這粥(zhou)呈紅中帶黑的(de)顏色(se)。
普洱茶養生面:普洱茶養生面以特級優質小麥粉、云南天然山泉水、普洱優質無公害高山普洱茶為原料,采用國際先進設備工藝生產,使得云洱面坊普洱茶養生面不但口感潤滑、勁道十足、鮮美可口。
除了(le)以(yi)上(shang)菜品,茶韻宴還有茶園涌動、茶油絲帶、雞鳴景邁、千(qian)年江魚、無量羊排、茶花牛肉(rou)、茶色八卦、普洱(er)雞豆花、山珍茶韻、普洱(er)蒸糕、彩霞滿天、綠(lv)之(zhi)屏等菜肴(yao)。