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麻鴨臥雪典故

清乾(qian)隆年前，乾(qian)隆皇(huang)帝順(shun)京杭大運(yun)河下江南，船停在了運(yun)河四大古鎮的(de)南陽，當地官吏(li)提(ti)前數日召(zhao)集民間烹飪高手籌措(cuo)御(yu)膳(shan)，一位陳姓廚師，取微山湖盛產的(de)肥而不膩的(de)麻鴨為主料，經過反復的(de)斟酌，蒸出麻鴨置于蛋(dan)白之(zhi)上。

此菜香氣四溢(yi)、酥脆可口，外皮(pi)呈淺(qian)褐色，內(nei)(nei)淺(qian)紅透(tou)白，外焦內(nei)(nei)嫩(nen)，比北京烤(kao)鴨似(si)乎更為(wei)清(qing)口。乾隆(long)大悅(yue)，隨即賜名(ming)—麻鴨臥雪(xue)。 麻鴨臥雪(xue)的名(ming)字由此而得。

麻鴨臥雪營養價值

微(wei)山湖麻(ma)鴨(ya)食湖中(zhong)脆蓮嫩(nen)菱，魚蝦(xia)和(he)田螺、蛤(ha)蚌等各種水生動植物(wu)，因(yin)而體大肉精，食之肉酥香(xiang)而味美，不(bu)肥不(bu)膩，兼有(you)野鴨(ya)之特色。中(zhong)醫云：“麻(ma)鴨(ya)肉有(you)清(qing)暑解毒(du)，涼血健(jian)脾之功效，更兼有(you)養血明目，滋(zi)陰壯陽之效能”。