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麻鴨臥雪典故

清(qing)乾(qian)隆(long)年(nian)前，乾(qian)隆(long)皇帝順京杭大運(yun)河下江南(nan)，船(chuan)停(ting)在了(le)運(yun)河四大古鎮的(de)南(nan)陽，當地官(guan)吏提前數日召集民間(jian)烹(peng)飪高手(shou)籌(chou)措御膳，一位陳姓廚(chu)師，取微山湖盛產的(de)肥(fei)而不膩的(de)麻鴨(ya)為(wei)主料(liao)，經(jing)過反(fan)復的(de)斟酌，蒸出(chu)麻鴨(ya)置于蛋白之上。

此菜香氣四溢、酥脆(cui)可口(kou)，外皮呈淺(qian)褐色，內(nei)淺(qian)紅透(tou)白，外焦(jiao)內(nei)嫩，比北京烤鴨(ya)似乎更為(wei)清口(kou)。乾隆大悅，隨即賜名—麻鴨(ya)臥雪(xue)。 麻鴨(ya)臥雪(xue)的名字由此而得。

麻鴨臥雪營養價值

微山湖(hu)麻(ma)鴨食湖(hu)中脆(cui)蓮嫩菱，魚蝦和田螺、蛤(ha)蚌等各種水生動(dong)植物，因(yin)而體(ti)大肉(rou)精，食之(zhi)(zhi)肉(rou)酥香(xiang)而味美，不肥不膩，兼有野鴨之(zhi)(zhi)特(te)色。中醫(yi)云：“麻(ma)鴨肉(rou)有清暑解毒，涼(liang)血健脾(pi)之(zhi)(zhi)功效，更兼有養(yang)血明(ming)目，滋陰壯(zhuang)陽之(zhi)(zhi)效能”。