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麻鴨臥雪典故

清乾隆年前，乾隆皇帝(di)順京杭大(da)運(yun)河下江南(nan)，船停在了運(yun)河四大(da)古鎮的(de)南(nan)陽，當地(di)官吏提前數日召集民間烹飪(ren)高手籌措(cuo)御膳(shan)，一位(wei)陳(chen)姓(xing)廚師，取(qu)微山湖盛產的(de)肥而不膩(ni)的(de)麻鴨(ya)為主料，經過反復的(de)斟酌，蒸出麻鴨(ya)置于蛋白(bai)之(zhi)上。

此菜香氣四(si)溢、酥脆(cui)可口(kou)，外(wai)皮呈淺褐色，內淺紅透白，外(wai)焦(jiao)內嫩，比北(bei)京烤鴨(ya)(ya)似(si)乎更(geng)為清口(kou)。乾隆大悅，隨即(ji)賜名(ming)—麻鴨(ya)(ya)臥(wo)(wo)雪。 麻鴨(ya)(ya)臥(wo)(wo)雪的名(ming)字(zi)由此而(er)得(de)。

麻鴨臥雪營養價值

微(wei)山湖麻鴨(ya)食(shi)湖中脆蓮嫩菱(ling)，魚(yu)蝦和田螺、蛤蚌等各種水生動植(zhi)物，因而(er)體大肉精，食(shi)之肉酥香而(er)味美，不(bu)肥不(bu)膩，兼(jian)有野鴨(ya)之特色。中醫云：“麻鴨(ya)肉有清(qing)暑解(jie)毒，涼血(xue)健脾之功效(xiao)，更兼(jian)有養血(xue)明目，滋陰壯陽之效(xiao)能”。