芒果视频

醉蟹簡介

醉(zui)(zui)蟹分為生醉(zui)(zui)和熟醉(zui)(zui)，生醉(zui)(zui)即選(xuan)用鮮(xian)活(huo)、大小(xiao)(xiao)均(jun)勻(yun)的螃蟹，簡(jian)單處理后(hou)用高(gao)度黃酒去(qu)污和殺菌，然(ran)后(hou)放入醉(zui)(zui)料(liao)中(zhong)生腌而(er)成(cheng)。熟醉(zui)(zui)即選(xuan)用鮮(xian)活(huo)、大小(xiao)(xiao)均(jun)勻(yun)的螃蟹，經(jing)過熟處理后(hou)加(jia)入醉(zui)(zui)料(liao)加(jia)工而(er)成(cheng)。

如果(guo)是冷(leng)藏，在未開啟情況下可以保存一(yi)個月，開啟后(hou)只能保存三五(wu)天(tian)。 醉蟹醉做好以后(hou)，應該(gai)裝進干凈容器,密封(feng)后(hou)冷(leng)凍保存。在零下18攝(she)氏度環境中，保質期(qi)可以達到半年以上。

微山湖醉蟹怎么做

1、首先(xian)選(xuan)擇膘肥(fei)、體(ti)健(jian)、膏肥(fei)、脂滿的大閘蟹(xie)，用竹篾(mie)圈在水里養十(shi)天(tian)半個月時(shi)間，等污(wu)物(wu)全(quan)部排盡后，在蒲包中(zhong)干(gan)擱幾(ji)天(tian)，并逐只刮(gua)毛和揩干(gan)水氣，隨后取蟹(xie)一(yi)只掀開臍蓋，擠出臍底(di)污(wu)物(wu)，敷(fu)上(shang)適量花椒鹽(yan)，合上(shang)臍蓋。

2、掰(bai)下蟹爪(zhua)尖一個，從(cong)臍蓋上部(bu)扎進，以釘牢臍蓋，使之(zhi)不能張(zhang)開(kai)，如此一一做完即可裝(zhuang)壇。

3、用(yong)兩根小(xiao)竹片(pian)十(shi)字形卡在壇內，壓住(zhu)蟹身，再用(yong)甜美可口的(de)(de)糯米酒或者(zhe)花雕酒徐徐澆(jiao)入，干渴之極的(de)(de)螃蟹們這時(shi)便爭先恐(kong)后地飽飲，直(zhi)至酩酊大醉，封缸月余(yu)，即成(cheng)醉料蟹。

4、再用(yong)(yong)糯米酒、鹽(yan)、糖、姜(jiang)、蔥、花椒、八(ba)角(jiao)、茴(hui)香等多(duo)種原料制成醉(zui)鹵液(ye)倒入，末以大曲酒封(feng)面，蓋上(shang)(shang)小(xiao)盤(pan)子壓緊，壇口上(shang)(shang)用(yong)(yong)牛皮紙或荷葉封(feng)蓋并用(yong)(yong)細繩扎牢，一周后即可開封(feng)食(shi)用(yong)(yong)。

微山湖螃蟹的上市時間

微山湖大閘蟹(xie)在九(jiu)月份(fen)(fen)到十月份(fen)(fen)是成熟的(de)季節，此時的(de)螃(pang)蟹(xie)肉(rou)質(zhi)細嫩、肉(rou)豐(feng)味美，因(yin)此微山湖大閘蟹(xie)上(shang)市時間是九(jiu)月份(fen)(fen)到十月份(fen)(fen)。