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昌圖黑豬肉燉菜介紹

昌(chang)圖黑(hei)豬肉(rou)燉菜(cai)是遼寧省昌(chang)圖縣的(de)特(te)(te)色(se)菜(cai)，燉菜(cai)是東(dong)北的(de)特(te)(te)色(se)，各種食材都能放在(zai)一(yi)起燉，兼(jian)容并蓄，豪爽卻不(bu)粗狂，雜亂卻又合理，口感豐富(fu)，營養(yang)(yang)全面，湯菜(cai)一(yi)體。昌(chang)圖黑(hei)豬肉(rou)燉菜(cai)所用的(de)主料(liao)為昌(chang)圖黑(hei)豬，其肉(rou)質細膩、醇香、有嚼勁、富(fu)含豐富(fu)蛋白(bai)質和多種氨基酸，滿足(zu)了人體營養(yang)(yang)所需。

昌圖黑豬肉燉菜的做法

食材：

五花肉(rou)500g、酸(suan)菜1顆、血腸1袋、蔥(cong)1顆、姜4片(pian)、花椒10粒、八角4個、油(you)適(shi)量(liang)、鹽2勺。

步驟：

1、五花肉冷水入(ru)鍋，加(jia)入(ru)適量蔥姜(jiang)，花椒(jiao)，八角煮半小時到四十(shi)分鐘

2、晾(liang)至手溫切薄片（煮肉的水不(bu)要倒(dao)掉，撇(pie)去浮末備(bei)用）。

3、酸菜洗凈，取一片酸菜從中間(jian)片開(kai)，切成酸菜絲，攥成團攥干水分備用。

4、熱(re)鍋(guo)冷油，油熱(re)入(ru)蔥，姜，八(ba)角(jiao)，花椒炒(chao)(chao)香，加入(ru)酸(suan)菜翻炒(chao)(chao)出香味。

5、加入之前煮肉的(de)水大火燒(shao)開轉(zhuan)小(xiao)火燉煮二(er)十分鐘。

6、加入五花肉。

7、加入血腸，撒適量鹽大火燒開，轉小(xiao)火燉煮二十(shi)分鐘。