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發菜豬脷的寓意

在(zai)日常生活(huo)中(zhong)，人(ren)們總(zong)是對生活(huo)充滿希(xi)望，這種美好的(de)向往(wang)體現了(le)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)中(zhong)，“發(fa)菜豬(zhu)脷”這道(dao)菜便是一個典(dian)型例(li)子(zi)。“豬(zhu)脷”即“豬(zhu)舌”，寓意“諸(zhu)事順利”，“發(fa)菜”類(lei)似于海藻(zao)，諧(xie)音“發(fa)財(cai)”，有富貴吉(ji)祥的(de)寓意，成為了(le)吳川當地逢(feng)年(nian)過節必吃的(de)佳肴(yao)。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發(fa)菜適量、香菇(gu)6朵、豬脷(li)、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔(hao)(hao)豉(chi)泡(pao)發(fa)一個小時，發(fa)菜直接泡(pao)泡(pao)洗洗就(jiu)(jiu)可以。花菇軟了就(jiu)(jiu)抓幾次，把臟東西抓出來。蠔(hao)(hao)豉(chi)泡(pao)軟了就(jiu)(jiu)清洗一下(xia)。買(mai)蠔(hao)(hao)豉(chi)的時候可以聞聞，有蠔(hao)(hao)豉(chi)香(xiang)味(wei)的才買(mai)，有些只有油溢味(wei)，完(wan)全沒有蠔(hao)(hao)香(xiang)的。

2、豬脷(li)清洗(xi)后(hou)放水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)兩(liang)個小時左(zuo)右。可(ke)以根據自家(jia)爐頭(tou)火候，或(huo)者直接高壓鍋，反(fan)正(zheng)豬脷(li)煮(zhu)(zhu)(zhu)得(de)夠軟就可(ke)以。不在意豬脷(li)味道(dao)的，可(ke)以先煮(zhu)(zhu)(zhu)滾(gun)五分鐘，把豬脷(li)拿出(chu)來刮走(zou)舌苔，然后(hou)清洗(xi)干凈(jing)再換清水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)兩(liang)個小時，到時候的湯(tang)可(ke)以放點香菇(gu)(gu)，鮮(xian)菇(gu)(gu)之類滾(gun)個湯(tang)也好喝(he)。

3、豬(zhu)脷煮軟后撈出，把上面白(bai)色的(de)(de)(de)舌苔用刀刮干凈。刮完(wan)后將豬(zhu)脷切(qie)長條的(de)(de)(de)片，保(bao)持(chi)長條形狀的(de)(de)(de)同時切(qie)得越薄越好(hao)，太(tai)厚口感(gan)不(bu)好(hao)，太(tai)薄容易切(qie)斷(duan)。

4、將泡發好(hao)的香菇，蠔(hao)豉(chi)，發菜放(fang)一(yi)(yi)起，放(fang)三分一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)的鹽，一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)的油(you)(you)，一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)的蠔(hao)油(you)(you)，一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)的鮑魚(yu)汁，攪拌均勻。香菇和蠔(hao)豉(chi)比(bi)(bi)較大個的話，建議(yi)切開(kai)，切開(kai)比(bi)(bi)較入(ru)味，蠔(hao)豉(chi)也比(bi)(bi)較滑，不切開(kai)比(bi)(bi)較好(hao)看。

5、用一個大碗，先將豬(zhu)脷一片片鋪上去，然(ran)后放(fang)蠔豉，再到香菇，豬(zhu)脷帶著的那些(xie)肉，最后放(fang)發(fa)(fa)菜。發(fa)(fa)菜如果先放(fang)，到時蒸的是汁水全(quan)被發(fa)(fa)菜吸(xi)收了會(hui)很咸。然(ran)后蒸30分鐘。

6、蒸完后用一個大碟反(fan)扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬舌(she)含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素A、煙酸、鐵(tie)、硒等營(ying)養元素，有滋陰潤燥的(de)功效，一般人都可以(yi)食用。適(shi)量的(de)吃發(fa)菜豬脷，不但可以(yi)增加人體的(de)免(mian)疫(yi)力、增加骨骼(ge)的(de)強度(du)，而且可以(yi)營(ying)養神經(jing)，能(neng)夠改(gai)善缺鐵(tie)性貧血，還能(neng)夠改(gai)善視疲勞、增強人體的(de)免(mian)疫(yi)力。