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發菜豬脷的寓意

在日常(chang)生活中，人們總是對生活充滿希望，這種美好的向(xiang)往體現了方方面(mian)面(mian)中，“發菜(cai)(cai)豬(zhu)脷”這道(dao)菜(cai)(cai)便是一個(ge)典(dian)型例子(zi)。“豬(zhu)脷”即“豬(zhu)舌”，寓意“諸(zhu)事順利”，“發菜(cai)(cai)”類(lei)似(si)于海藻，諧音“發財”，有富貴(gui)吉(ji)祥的寓意，成(cheng)為了吳川(chuan)當地逢年過節必(bi)吃(chi)的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發(fa)菜適量、香菇6朵、豬脷、蠔豉(chi)6只。

步驟：

1、花菇和(he)蠔(hao)豉泡發一個(ge)小時，發菜直接(jie)泡泡洗洗就(jiu)可以。花菇軟(ruan)了就(jiu)抓(zhua)幾次，把臟東西抓(zhua)出來。蠔(hao)豉泡軟(ruan)了就(jiu)清洗一下。買蠔(hao)豉的(de)(de)時候(hou)可以聞聞，有(you)蠔(hao)豉香味的(de)(de)才買，有(you)些只有(you)油(you)溢(yi)味，完(wan)全沒(mei)有(you)蠔(hao)香的(de)(de)。

2、豬(zhu)脷清洗后放水(shui)煮(zhu)(zhu)兩個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)(shi)左右(you)。可以(yi)根據自家爐(lu)頭火候(hou)，或者直接高壓鍋(guo)，反(fan)正(zheng)豬(zhu)脷煮(zhu)(zhu)得夠軟就可以(yi)。不在意豬(zhu)脷味道的(de)，可以(yi)先煮(zhu)(zhu)滾五分鐘，把豬(zhu)脷拿(na)出來刮(gua)走舌苔，然后清洗干(gan)凈再換清水(shui)煮(zhu)(zhu)兩個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)(shi)，到時(shi)(shi)候(hou)的(de)湯(tang)可以(yi)放點香(xiang)菇，鮮菇之類滾個(ge)(ge)湯(tang)也(ye)好喝。

3、豬(zhu)脷(li)煮軟后撈出，把(ba)上面(mian)白色的(de)舌苔用刀刮干(gan)凈。刮完后將豬(zhu)脷(li)切長條的(de)片，保持長條形(xing)狀的(de)同時切得越薄(bo)(bo)越好，太厚口感(gan)不(bu)好，太薄(bo)(bo)容易(yi)切斷。

4、將泡發好(hao)的(de)香(xiang)(xiang)菇(gu)，蠔豉，發菜放一(yi)(yi)起，放三分(fen)一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)匙的(de)鹽，一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)匙的(de)油(you)，一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)匙的(de)蠔油(you)，一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)匙的(de)鮑魚汁，攪拌均勻。香(xiang)(xiang)菇(gu)和(he)蠔豉比(bi)(bi)較(jiao)大個的(de)話(hua)，建議切開，切開比(bi)(bi)較(jiao)入味，蠔豉也比(bi)(bi)較(jiao)滑，不切開比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)看。

5、用(yong)一個大碗(wan)，先(xian)將豬脷一片片鋪(pu)上(shang)去(qu)，然后放(fang)蠔豉，再到(dao)香菇，豬脷帶(dai)著的(de)那些(xie)肉(rou)，最后放(fang)發菜(cai)。發菜(cai)如果先(xian)放(fang)，到(dao)時(shi)蒸的(de)是汁(zhi)水全被發菜(cai)吸(xi)收了(le)會很咸。然后蒸30分鐘(zhong)。

6、蒸完后用一個大碟(die)反扣過來就可以(yi)。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有豐富的(de)蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(ying)養元(yuan)素，有滋陰(yin)潤燥的(de)功效，一般人都可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用(yong)。適量的(de)吃發菜(cai)豬脷，不但可(ke)以(yi)(yi)增(zeng)加(jia)人體的(de)免疫(yi)力(li)、增(zeng)加(jia)骨骼的(de)強度，而(er)且可(ke)以(yi)(yi)營(ying)養神經，能(neng)夠改善缺鐵性(xing)貧血(xue)，還能(neng)夠改善視疲勞、增(zeng)強人體的(de)免疫(yi)力(li)。