芒果视频

吳川瓦煲狗肉介紹

吳川瓦煲狗(gou)肉(rou)是廣東(dong)省吳川市的(de)(de)一道特色美(mei)食(shi)，以飼養(yang)的(de)(de)肉(rou)用土狗(gou)為主料制成(cheng)。吳川狗(gou)肉(rou)不(bu)同于雷(lei)州狗(gou)肉(rou)。雷(lei)州白切狗(gou)肉(rou)，熱制冷食(shi)，原汁原味；吳川紅燒(shao)五(wu)香(xiang)湯狗(gou)肉(rou)，熱制熱食(shi)，湯肉(rou)同吃，香(xiang)味濃郁，口(kou)齒留(liu)香(xiang)。

吳川瓦煲狗肉的做法

選二十(shi)斤(jin)左右的(de)嫩土狗(gou)，放血去(qu)毛開膛后(hou)剔(ti)骨(gu)，斬成幾大塊(kuai)后(hou)放進(jin)開水(shui)中焯一(yi)下，撈起晾干(gan)，抹(mo)上老抽等，再放進(jin)沸油(you)中炸(zha)，直至狗(gou)皮微黃(huang)，取出后(hou)連同骨(gu)頭(tou)一(yi)起放進(jin)準備好的(de)料(liao)湯中熬。美食的(de)關鍵(jian)在(zai)于湯的(de)用料(liao)和火候及時間的(de)掌握。

所用的(de)湯(tang)料有：白(bai)芷、小(xiao)茴、橘皮(pi)、八角、當歸、生姜(jiang)、紹(shao)酒等。先用武火(huo)燒開，再用文(wen)火(huo)慢熬(ao)，直(zhi)到(dao)街的(de)另一角能夠(gou)聞到(dao)狗肉誘人的(de)香味為止(zhi)。亦不能久熬(ao)，要(yao)狗肉放進嘴里不爛不韌且有嚼頭才算是恰到(dao)好處。這時候用鐵勾勾起上(shang)架，再根據食客的(de)需(xu)要(yao)而斬食。

吳川瓦煲狗肉的歷史

我(wo)國(guo)(guo)吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)歷史悠(you)久。早在商周時期，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)便是(shi)宮廷(ting)宴(yan)飲(yin)，祭祀大(da)典上不可缺少的(de)(de)美味。漢高祖劉(liu)邦非(fei)常喜歡吃彭(peng)城(cheng)的(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，而東(dong)漢的(de)(de)開國(guo)(guo)皇(huang)帝劉(liu)秀，則使(shi)鹿城(cheng)的(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)出了名。相傳《水滸傳》的(de)(de)作者施耐庵嗜吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，所以他(ta)寫魯(lu)智(zhi)深吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)(de)情節特(te)別生動。清(qing)代(dai)畫家鄭板橋也很喜歡吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)。據《吳(wu)川縣志(zhi)》記載(zai)，吳(wu)川清(qing)代(dai)機(ji)智(zhi)人(ren)物麥為(wei)儀(yi)，一生膽略過(guo)人(ren)，才(cai)華敏捷(jie)，生性詼(hui)諧，因(yin)他(ta)排行第六，且在“齋廠(chang)”殺(sha)狗(gou)(gou)(gou)(gou)，又喜食狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，故世人(ren)稱他(ta)為(wei)“殺(sha)狗(gou)(gou)(gou)(gou)六爹”。

吳川瓦煲狗肉的功效

1、狗肉有(you)補中(zhong)益(yi)氣、健(jian)脾益(yi)胃的(de)(de)功效，對因(yin)脾胃虛弱而導致食欲不佳、消(xiao)化不良的(de)(de)人(ren)群有(you)一定(ding)的(de)(de)緩(huan)解作用。

2、狗肉(rou)對于患者病后體虛引起的(de)面(mian)色蒼(cang)白、手腳冰涼、精神倦怠(dai)等(deng)不適癥(zheng)狀也有一定(ding)得(de)改善作用。

3、狗肉有溫(wen)腎(shen)補陽、益精(jing)補髓的功效，對因(yin)腎(shen)陽虛導致的腰膝(xi)酸軟、肢體畏(wei)寒(han)、精(jing)神倦怠、陽痿、宮冷不孕等癥狀有一(yi)定(ding)的改善作用(yong)。

4、狗肉(rou)(rou)有補血益智的(de)功效(xiao)，對因心腎不交引起的(de)失眠多夢、耳聾耳鳴、頭(tou)發早白等癥(zheng)狀(zhuang)有一(yi)定的(de)改善作用(yong)。經(jing)常食用(yong)狗肉(rou)(rou)或用(yong)狗肉(rou)(rou)煲湯，可起到補血益智的(de)功效(xiao)。

5、狗肉還有(you)較好的(de)強筋(jin)健骨(gu)功效，對腰膝酸軟、筋(jin)骨(gu)疼痛、行走不利等癥狀有(you)一定(ding)的(de)改善作用。