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豬手的處理方法

1、可以先(xian)用熱水軟化表皮，用鑷子拔出來。

2、豬(zhu)毛清(qing)洗干凈后(hou)，要用(yong)冷水多次浸泡，去除血水。一(yi)般(ban)來說(shuo)，泡四次就夠了。另一(yi)種(zhong)清(qing)洗方法(fa)是放入(ru)開(kai)水中，然后(hou)瀝干。

3、豬(zhu)蹄的(de)指(zhi)甲(jia)很(hen)難分開。這里建(jian)議將切好的(de)豬(zhu)蹄焯一下，加入姜片去腥，煮(zhu)20-30分鐘(zhong)后取出。這個時候，用菜刀就可以很(hen)輕松(song)的(de)把豬(zhu)指(zhi)甲(jia)去掉。

4、根據豬蹄的結構，用鋒利的菜刀切成幾大塊。處理前(qian)蹄的時候多點耐心，保(bao)持肌(ji)腱的完整(zheng)性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材(cai)：豬腳、紅色腐乳、白糖(tang)、八角(jiao)、姜、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳(jiao)處理(li)好(hao)洗凈切成塊(kuai)(kuai)，準(zhun)備好(hao)兩塊(kuai)(kuai)紅色(se)的大塊(kuai)(kuai)腐乳(ru)，八角3顆，姜1塊(kuai)(kuai)。

2、上鍋入適量油，將白糖和八角小火(huo)炒(chao)至褐色(se)，加(jia)入豬腳煸炒(chao)至糖融化豬腳裹(guo)滿糖色(se)，放入壓碎的(de)腐乳(ru)炒(chao)均，放入姜蔥。

3、加入(ru)適合自己口味的醬油、鹽和(he)料酒炒均，最后(hou)加入(ru)適量的水(shui)，再(zai)將豬腳移至高壓鍋蓋緊，用大火燒開(kai)。

4、燒開(kai)后轉(zhuan)成(cheng)小火(huo)壓煮(zhu)20分鐘即可關火(huo)。

做法二：紅燒豬蹄

食材(cai)：豬蹄750克(ke)、鹽、蔥各13克(ke)、姜8克(ke)、香油、料(liao)酒各25克(ke)、花椒5粒(li)、冰糖50克(ke)、湯(tang)1300克(ke)。

步驟：

1、將豬蹄(ti)刮毛洗凈，剁(duo)去爪尖劈成(cheng)兩半，用水煮透后放入涼水中(zhong)。

2、姜、蔥(cong)拍(pai)破待用(yong)。

3、用炒勺(shao)將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色(se)時(shi)放湯調至(zhi)淺(qian)紅色(se)為度。

4、加入豬蹄(ti)、料酒、蔥(cong)、姜、鹽、花椒，湯(tang)燒開(kai)后(hou)除(chu)去浮(fu)沫，用大火燒至豬蹄(ti)上(shang)色后(hou)，移(yi)至小(xiao)火燉爛(lan)，收濃汁即(ji)成。

豬手的功效與作用

1、延緩(huan)衰老(lao)(lao)：豬蹄中含有大量的(de)膠原(yuan)蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠。明膠能結合(he)許多水(shui)，增強細(xi)胞生理(li)代(dai)謝(xie)，有效地改善(shan)機體(ti)生理(li)功能和皮膚(fu)組織細(xi)胞的(de)儲水(shui)功能，使細(xi)胞得到滋潤，保持濕潤狀(zhuang)態，防(fang)止皮膚(fu)過早(zao)褶皺，延緩(huan)皮膚(fu)的(de)衰老(lao)(lao)過程。

2、美容(rong)：豬(zhu)手中(zhong)富含膠原蛋(dan)白(bai)質和(he)彈(dan)(dan)(dan)性蛋(dan)白(bai)，具(ju)有改善人的(de)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)組織(zhi)細胞的(de)貯水(shui)功能(neng)，使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)不易(yi)皺縮。彈(dan)(dan)(dan)性蛋(dan)白(bai)可使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)保持(chi)彈(dan)(dan)(dan)性，常食可減(jian)少(shao)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)皺紋(wen)，延(yan)緩(huan)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)細胞的(de)衰老，使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)光澤、柔潤、細膩。

3、補血(xue)：豬手配合健脾益氣的(de)中藥或(huo)食物，可一定程度上用于貧血(xue)、血(xue)小板減少及(ji)白細胞減少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬(zhu)(zhu)手這(zhe)一(yi)(yi)種食(shi)物其中(zhong)的(de)(de)一(yi)(yi)些物質不(bu)容易消化(hua)，而(er)對一(yi)(yi)些消化(hua)系統不(bu)好(hao)的(de)(de)人群來說，如果吃了豬(zhu)(zhu)手之后(hou)，很容易就會加重(zhong)腸胃(wei)的(de)(de)負擔，這(zhe)樣就會影響腸胃(wei)的(de)(de)正常功(gong)能蠕(ru)動，從而(er)導致腸胃(wei)功(gong)能下降(jiang)，加重(zhong)病(bing)情(qing)。

2、對于一些存(cun)在肝臟疾病的(de)(de)人群來說，也是不建議吃豬手的(de)(de)，因為豬手屬(shu)于種高(gao)脂(zhi)肪的(de)(de)食物，攝入過多的(de)(de)話，就會加重肝臟的(de)(de)負(fu)擔，從而影響(xiang)肝臟的(de)(de)正常功能(neng)運作。

3、豬手(shou)(shou)屬(shu)于(yu)一(yi)種高脂(zhi)肪的食物攝入，豬手(shou)(shou)過多脂(zhi)肪含量攝入超(chao)標就會加(jia)重身體的負(fu)擔，除(chu)了會造(zao)成肥胖(pang)的情況之(zhi)外，也(ye)會加(jia)重血管(guan)負(fu)擔，對于(yu)一(yi)些三高疾病(bing)或心血管(guan)疾病(bing)患者來(lai)說，豬手(shou)(shou)不能食用過多。

4、對于一些老(lao)年人(ren)來說，隨著年齡增長，各項相關(guan)功(gong)(gong)能(neng)大(da)不(bu)如前，腸胃(wei)消化(hua)功(gong)(gong)能(neng)也會減弱，要少吃豬(zhu)手。

5、豬(zhu)(zhu)手屬于(yu)一(yi)種(zhong)含嘌呤物質比較高的食物，痛風的人群不建議(yi)吃豬(zhu)(zhu)手。