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豬手的處理方法

1、可以先用熱水(shui)軟(ruan)化表(biao)皮(pi)，用鑷子拔出來。

2、豬毛清洗干凈后(hou)(hou)，要用冷水(shui)多次(ci)浸泡(pao)，去(qu)除血水(shui)。一(yi)般來(lai)說，泡(pao)四次(ci)就夠了。另(ling)一(yi)種清洗方法(fa)是放(fang)入開(kai)水(shui)中，然(ran)后(hou)(hou)瀝干。

3、豬蹄(ti)的(de)指甲很難分(fen)(fen)開。這(zhe)里建議將切好的(de)豬蹄(ti)焯一下，加入姜片去(qu)腥，煮20-30分(fen)(fen)鐘(zhong)后取出。這(zhe)個時候(hou)，用菜刀就可以很輕(qing)松的(de)把豬指甲去(qu)掉(diao)。

4、根據豬蹄的(de)結構(gou)，用鋒利的(de)菜刀(dao)切成幾大塊(kuai)。處理前蹄的(de)時候(hou)多點耐心(xin)，保持肌腱(jian)的(de)完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材：豬腳、紅色腐乳、白糖、八角(jiao)、姜、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳(jiao)處理好洗凈切成塊(kuai)(kuai)，準(zhun)備(bei)好兩塊(kuai)(kuai)紅色的(de)大塊(kuai)(kuai)腐乳，八角3顆，姜1塊(kuai)(kuai)。

2、上鍋入(ru)適量油，將白糖(tang)和八角小火炒(chao)至褐色，加入(ru)豬(zhu)腳煸炒(chao)至糖(tang)融化豬(zhu)腳裹滿糖(tang)色，放入(ru)壓碎的腐乳炒(chao)均(jun)，放入(ru)姜蔥。

3、加(jia)入適合自己口味的(de)醬油、鹽(yan)和(he)料酒炒均，最后加(jia)入適量的(de)水，再將(jiang)豬腳移至高(gao)壓(ya)鍋蓋緊，用大火燒開。

4、燒開后轉成小火壓(ya)煮20分鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食(shi)材：豬蹄750克(ke)(ke)、鹽、蔥各13克(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)、香油(you)、料酒各25克(ke)(ke)、花椒5粒、冰糖50克(ke)(ke)、湯1300克(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬蹄刮(gua)毛(mao)洗凈，剁去(qu)爪尖劈成兩(liang)半，用(yong)水(shui)煮透后(hou)放入涼水(shui)中。

2、姜、蔥拍破(po)待用。

3、用(yong)炒勺將少許(xu)香油燒(shao)熱，放入(ru)冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅(hong)色為度。

4、加入豬蹄(ti)、料酒(jiu)、蔥、姜、鹽、花椒，湯(tang)燒(shao)開后除去浮沫，用大火燒(shao)至豬蹄(ti)上色后，移至小火燉爛，收濃(nong)汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰老：豬(zhu)蹄中含有(you)大量的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白，在烹調過(guo)程中可轉化成明(ming)膠(jiao)。明(ming)膠(jiao)能(neng)結合許多水，增強(qiang)細胞生理代謝，有(you)效地改善機體生理功能(neng)和皮膚(fu)組(zu)織細胞的(de)儲水功能(neng)，使細胞得到(dao)滋潤(run)，保持濕潤(run)狀態(tai)，防止皮膚(fu)過(guo)早褶皺，延緩皮膚(fu)的(de)衰老過(guo)程。

2、美(mei)容：豬(zhu)手中富含膠原蛋白(bai)質和彈性蛋白(bai)，具有(you)改善人的(de)皮膚(fu)組織(zhi)細胞的(de)貯水功能，使皮膚(fu)不(bu)易(yi)皺縮。彈性蛋白(bai)可使皮膚(fu)保持(chi)彈性，常食(shi)可減少皮膚(fu)皺紋，延緩皮膚(fu)細胞的(de)衰老，使皮膚(fu)光澤、柔潤、細膩。

3、補(bu)血(xue)：豬手(shou)配合健脾益氣(qi)的中藥或食物，可一定程度(du)上用于貧血(xue)、血(xue)小板(ban)減(jian)少(shao)及白(bai)細胞減(jian)少(shao)等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手(shou)這(zhe)一種(zhong)食物其(qi)中(zhong)的一些物質(zhi)不容易消化(hua)，而對一些消化(hua)系(xi)統不好的人群來說，如果吃了豬手(shou)之后(hou)，很容易就會(hui)加重(zhong)腸(chang)(chang)胃的負(fu)擔，這(zhe)樣(yang)就會(hui)影響(xiang)腸(chang)(chang)胃的正常功(gong)能蠕動，從(cong)而導(dao)致腸(chang)(chang)胃功(gong)能下降，加重(zhong)病情。

2、對于(yu)一(yi)些存在肝(gan)臟(zang)疾病的(de)人(ren)群來說，也是不建議吃豬手(shou)(shou)的(de)，因(yin)為豬手(shou)(shou)屬于(yu)種高脂(zhi)肪的(de)食物，攝入過多的(de)話，就會加重(zhong)肝(gan)臟(zang)的(de)負擔，從而影響肝(gan)臟(zang)的(de)正常功能(neng)運作(zuo)。

3、豬(zhu)(zhu)(zhu)手(shou)屬于(yu)一(yi)種(zhong)高(gao)脂(zhi)肪的(de)食物攝入(ru)，豬(zhu)(zhu)(zhu)手(shou)過多(duo)(duo)脂(zhi)肪含量攝入(ru)超(chao)標就(jiu)會(hui)加(jia)重身體的(de)負擔，除(chu)了(le)會(hui)造成肥胖的(de)情況之外，也會(hui)加(jia)重血管負擔，對于(yu)一(yi)些三高(gao)疾病或(huo)心(xin)血管疾病患者(zhe)來說，豬(zhu)(zhu)(zhu)手(shou)不能食用過多(duo)(duo)。

4、對于一些(xie)老(lao)年(nian)人來(lai)說，隨(sui)著(zhu)年(nian)齡增長，各項相關功(gong)能(neng)大不(bu)如(ru)前，腸胃(wei)消化功(gong)能(neng)也會減弱，要少吃豬(zhu)手。

5、豬手屬(shu)于一(yi)種含嘌呤(ling)物(wu)質比(bi)較高(gao)的(de)食物(wu)，痛風的(de)人群(qun)不建議吃豬手。